【绝味口水鸡】的做法如下：

1. 将鸡肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

2. 将葱姜蒜切成末，放入碗中。加入酱油、糖、醋、料酒、淀粉、清水搅拌均匀成酱汁。

3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。

4. 倒入酱汁，翻炒均匀，使鸡肉裹上酱汁。

5. 放入锅中，加水至淹没鸡肉，盖上锅盖，煮约20分钟，直到鸡肉熟透。

6. 打开锅盖，将鸡肉捞出，沥干汁液，撒上葱花即可。

关于【绝味口水鸡】的做法，我的观点如下：

1. 鸡肉应该切成小块，这样易于入味，口感也更好。

2. 腌制鸡肉的时间应该足够长，这样才能使鸡肉更加入味。

3. 酱汁应该尽量准确无误地准备好，这样可以让鸡肉裹上浓郁的酱汁。

4. 煮鸡肉的时间应该足够长，这样才能使鸡肉熟透，口感鲜美。

5. 鸡肉捞出后应该沥干汁液，这样可以让鸡肉更加鲜美。

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