自制牛轧糖的做法_自制牛轧糖的家常做法可以参考下述分析和观点：

1. 材料选择：自制牛轧糖的制作需要使用到一些特殊的材料，如花生、杏仁、芝麻等，因此需要选择新鲜的、优质的材料。如果使用进口的材料，还需要确保其符合当地的食品安全标准。

2. 杏仁和芝麻的处理：杏仁和芝麻需要提前炒香，去除杏仁的苦味和芝麻的芝麻香味。在炒杏仁和芝麻时，需要注意火候和时间，避免过度炒制导致糊掉。

3. 糖的配方：自制牛轧糖的糖配方需要根据个人喜好和口味进行微调，但一般来说，需要使用2-3倍于实际需要的糖。此外，还需要加入一些牛奶和油，使糖更加柔软和粘性更好。

4. 牛轧糖的制作过程：自制牛轧糖的制作过程需要严格控制温度和时间，避免糖炒制过度或时间过长导致糊掉。在炒糖时，需要将糖和牛奶、油混合，快速炒至糖变得金黄色和柔软，同时加入杏仁和芝麻，继续翻炒均匀。

5. 糖的储存：自制牛轧糖需要在通风、干燥、无阳光直射的地方储存，避免潮湿和阳光直射导致糖变质。在储存时，可以将糖分成小块状，以减少糖的潮湿程度。

自制牛轧糖的制作过程需要严格控制温度和时间，同时需要选择优质的材料和正确的配方。制作出来的牛轧糖口感柔软、香甜可口，非常适合作为小礼物或甜点来享用。

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