针对“健康简单蛋挞的做法”，我分析如下：

蛋挞是一种传统的中式甜点，由于蛋挞皮的口感酥脆，馅料的香甜美味，深受人们喜爱。蛋挞皮可以自制，馅料也可以自己选择，但如果想享受更健康、更简单的蛋挞，可以参考下述家常做法：

1. 选择健康馅料：可以选择一些健康的食材，如鸡肉、蔬菜、水果等，制作馅料，减少使用油脂、糖等不健康的成分。例如，可以用鸡肉、蔬菜、水果、面粉等材料制作蛋挞皮，馅料可以根据个人口味选择。

2. 控制食量：蛋挞虽然美味，但热量较高，建议适量食用。可以根据个人口味和食量来控制蛋挞的食量，避免过度摄入热量。

3. 自制蛋挞皮：自制蛋挞皮可以控制变量，保证蛋挞皮的品质和口感，而且自制蛋挞皮更加健康。可以使用烤箱或者平底锅等工具，制作酥脆的蛋挞皮。

4. 注意饮食平衡：在制作蛋挞时，可以适量加入一些水果、坚果等配料，增加蛋挞的营养价值，同时注意饮食平衡，避免过度摄入高热量、高脂肪的食物。

综上所述，健康简单蛋挞的做法需要选择健康馅料、控制食量、自制蛋挞皮注意饮食平衡等，这些做法可以保证蛋挞的健康和美味。

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