香辣虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其味道香辣鲜美，深受人们的喜爱。下面是一份香辣虾的家常做法，供参考。

分析：

1. 选择新鲜的虾：新鲜的虾肉质鲜美，口感好。在选择虾的时候，应该选择活虾，而不是已经死去的虾。

2. 处理虾线：在虾背处有一个黑色的线，这是虾的排泄物。要去除这个线，可以使用一根针或者剪刀将其剪开。

3. 准备配料：准备适量的葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。

4. 处理虾肉：将虾洗净，去除虾线，然后用刀将虾肉从虾壳上切开，腌制10分钟左右。

5. 烹饪虾肉：将虾肉放入热锅中，加入适量的油，煸炒虾肉至变色。然后加入适量的葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀。

6. 装盘食用：将炒好的虾肉盛入碗中，加入适量的汤汁，拌匀后即可食用。

观点：

香辣虾是一道非常美味的中式菜肴，其味道香辣鲜美，深受人们的喜爱。在制作香辣虾的时候，需要选择新鲜的虾，处理虾线，并加入适量的调料，这样才能制作出美味的香辣虾。

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