酸辣红米线是一道非常受欢迎的家常菜，做法也比较简单。以下是酸辣红米线的家常做法：

材料：

* 红米线

* 辣椒面

* 蒜

* 姜

* 酱油

* 醋

* 糖

* 料酒

* 盐

* 鸡精

* 食用油

步骤：

1. 将红米线洗净，切成段，用料酒腌制5分钟备用。

2. 切好蒜和姜，切碎备用。

3. 热锅凉油，加入蒜和姜爆香。

4. 加入腌制好的红米线煸炒，炒至变色。

5. 加入辣椒面，继续煸炒。

6. 加入适量的酱油、醋、糖、料酒、盐和鸡精，翻炒均匀。

7. 再加入适量的水，盖上锅盖，焖煮10分钟。

8. 最后收汁，撒上葱花即可。

分析：

酸辣红米线是一道以红米线、辣椒、蒜、姜为主要食材的家常菜，口感酸辣可口，适合夏天食用。做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。

在做法上，我们可以将红米线先煸炒变色，再加入辣椒面、蒜、姜等调味料，最后加入适量的水焖煮。这样可以让红米线更加入味，口感更加鲜美。同时，我们可以根据个人口味加入适量的糖和鸡精等调味料，调整菜品的味道。

酸辣红米线是一道非常简单易学的家常菜，而且口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭制作。

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