快手茄汁肉馅芝士焗饭是一道美味健康的家常菜，制作简单，口感丰富。以下是快手茄汁肉馅芝士焗饭的做法：

材料：

- 4个鸡蛋

- 1/2杯面粉

- 2汤匙油

- 2茶匙盐

- 2汤匙糖

- 1/4杯切碎的茄子

- 1/4杯肉馅(可以用猪肉、牛肉或鸡肉)

- 1汤匙芝士(可以用马苏里拉或芝士碎)

- 1/4杯洋葱末

- 1/4杯蒜末

- 1汤匙生抽

- 1汤匙料酒

- 1汤匙老抽

- 1汤匙豆瓣酱

- 1汤匙醋

- 1/4茶匙胡椒粉

- 1/4茶匙鸡精

- 1汤匙葱花

做法：

1. 将鸡蛋和面粉混合在一起，搅拌均匀。

2. 热锅加入2汤匙油，加入茄子翻炒，炒至茄子变软，取出茄子，放入碗中备用。

3. 热锅再加入1汤匙油，加入洋葱末、蒜末和豆瓣酱翻炒，加入肉馅炒熟。

4. 将炒好的肉馅和茄子混合拌匀。

5. 将炒好的馅料倒入鸡蛋面粉混合物中，搅拌均匀。

6. 将焗饭烤盘预热至180度，倒入馅料，用铲子将焗饭拌匀，使馅料均匀地覆盖在焗饭表面。

7. 将焗饭放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，或直到芝士融化和焗饭熟透。

8. 烤好后，取出焗饭，加入芝士和调味料，再放回烤箱中烤1-2分钟，即可享用。

快手茄汁肉馅芝士焗饭是一道美味健康的家常菜，制作简单，口感丰富。通过调整配料和调味，可以制作出不同口味的焗饭。希望您喜欢这道美食！

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