米酒是一种常见的发酵酒，也称为糯米酒或糯米甜酒。以下是一些家常做法：

1. 准备糯米和酒曲：将糯米浸泡在水中约4-6小时，然后洗净并晾干。将糯米放入锅中，加入足够的水，煮至烂熟，然后捞出糯米，控干水分。将酒曲放入一个容器中，加入适量的酒曲粉，然后将糯米加入其中，搅拌均匀。

2. 发酵：将混合物倒入一个密封的容器中，放在温暖的地方，如室温下，大约需要2-3天的时间才能发酵。期间需要经常检查酒液是否发酵成功，如果酒液呈现棕色或黄色，并且有酒精味，说明已经发酵成功。

3. 蒸馏：将发酵好的酒液倒入蒸馏器中，蒸馏出酒。根据酒液的浓度，可以加入适量的酒曲和糯米来调整酒的味道。通常，糯米酒的浓度在8%左右。

4. 储存：将蒸馏好的酒储存在密封的容器中，放在阴凉、干燥、通风的地方，保持酒液的清洁卫生和新鲜度。

总的来说，制作米酒需要耐心和细心，但完成后的酒液非常美味且具有独特的风味。如果打算制作米酒，建议选择优质的糯米和酒曲，并严格按照步骤进行操作，以确保酒液的质量和口感。

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