正宗东北炖鲢鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份家常做法：

材料：

- 鲢鱼头 500 克

- 葱姜蒜适量

- 猪肉末 100 克

- 豆腐 1 块

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 鲢鱼头清洗干净，用刀在鱼身两侧切几刀，放入碗中加入料酒和盐腌制 10 分钟。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 青椒、红椒切丝备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。

6. 加入炖鱼头，煸炒均匀，加入适量的生抽、盐和胡椒粉，继续煸炒。

7. 加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。

8. 加入青椒、红椒丝，继续煮 5 分钟，最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。

观点：

东北炖鲢鱼头是一道非常传统的菜肴，其味道浓郁，口感鲜美。在制作过程中，需要注意火候和时间的控制，以确保鱼头和豆腐的口感和质地。同时，还需要根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，以提升菜肴的味道。

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