无油小蛋糕是一种健康、低油的小蛋糕，非常适合想要减肥或追求健康饮食的人群。下面是一份无油小蛋糕的家常做法，供参考。

材料：

- 鸡蛋2个

- 白糖100克

- 面粉100克

- 泡打粉5克

- 苏打粉5克

- 植物油20克

- 水20克

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 面粉、泡打粉和苏打粉混合，筛入鸡蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 植物油和水混合，倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。

4. 把搅拌均匀的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟左右，直到表面呈金黄色。

5. 取出烤盘，把蛋糕倒扣在凉架上，待蛋糕完全凉透后即可食用。

分析：

无油小蛋糕的制作过程减少了油的用量，从而更加健康。在面糊的搅拌过程中，加入了植物油和水，使面糊更加细腻、易于操作，同时也提高了蛋糕的口感。在烤制过程中，采用了180度的烤箱温度，能够确保蛋糕的烤制效果和口感。

无油小蛋糕虽然健康，但是口感可能不如有油蛋糕那么美味。因此，在制作无油小蛋糕时，需要适当控制蛋糕的大小和烤制时间，以保证蛋糕的口感和品质。同时，也可以根据个人口味和偏好，在蛋糕中添加一些水果或坚果，增加口感和营养价值。

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