酒店吐司通常使用70%中种法制作，这是一种常用的面包制作方式，可以制作出柔软、口感丰富的面包。以下是家常做法：

材料：

- 高粉 150克

- 酵母 5克

- 盐 3克

- 糖 3克

- 温水 120克

- 鸡蛋 1个

- 黄油 20克

步骤：

1. 将高粉、酵母、盐、糖和温水混合在一起，搅拌成面团。

2. 将面团放在台面上，用手揉搓20分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。

3. 将面团放回大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团体积翻倍。

4. 将面团取出来，揉搓5-10分钟，然后擀成薄片。

5. 将薄片卷成卷，然后将面团卷起来，用力捏紧，让面团发酵20分钟。

6. 将发酵好的面团取出，擀成长条状。

7. 将长条卷成卷，然后将面团卷起来，用力捏紧，让面团发酵20分钟。

8. 将发酵好的面团取出，擀成薄片。

9. 将薄片卷成卷，然后将面团卷起来，用力捏紧，让面团发酵20分钟。

10. 将发酵好的面团取出，切成需要的大小，放入烤盘中，在温暖的地方进行最后发酵。

11. 发酵完成后，在面包表面刷一层蛋液，撒上一些葱花或芝麻，放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，直到面包表面呈金黄色即可。

分析：

70%中种法是一种常用的面包制作方式，可以有效地提高面包的发酵和口感。在家常做法中，需要将面团放在温暖的地方进行发酵，这有助于面团的发酵，使面包更加柔软。在面团揉搓时，需要有耐心，让面团充分发酵，使面包更加柔软。在卷面团时，需要用力捏紧，让面团充分发酵，使面包更加柔软。最后，需要将面包放入烤箱中烤熟，这有助于面包表面的颜色和口感。

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