【茄汁耗子鱼。的做法】茄汁耗子鱼。怎么做_茄汁耗子鱼。的家常做法
发布时间: 2023-06-19
茄汁耗子鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其味道酸甜可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。以下是茄汁耗子鱼的家常做法：
材料：
- 耗子 100 克
- 茄子 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
做法：
1. 将耗子清洗干净，放入锅中，加入适量的水，煮至耗子变软烂，取出备用。
2. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软烂。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮至水分蒸发干。
8. 将煮好的茄汁倒入耗子中，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐，翻炒均匀。
10. 放入锅中，煮至耗子入味，汤汁收干即可。
分析：
茄汁耗子鱼是一道非常经典的中式菜肴，其味道酸甜可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。在制作过程中，需要掌握好火候和调料的配比，才能制作出美味的茄汁耗子鱼。
1. 茄子需要泡一会儿，去除苦涩味道，以免影响口感。
2. 茄汁的煮制时间要掌握好，煮过头会使茄汁过于酸涩，而煮不足则会影响口感。
3. 调料的配比要合理，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖可以增加菜肴的味道，而适量的盐可以调节菜肴的口感。
4. 翻炒时要快速，避免茄子炒糊。
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材料：
- 耗子 100 克
- 茄子 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
做法：
1. 将耗子清洗干净，放入锅中，加入适量的水，煮至耗子变软烂，取出备用。
2. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软烂。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮至水分蒸发干。
8. 将煮好的茄汁倒入耗子中，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐，翻炒均匀。
10. 放入锅中，煮至耗子入味，汤汁收干即可。
分析：
茄汁耗子鱼是一道非常经典的中式菜肴，其味道酸甜可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。在制作过程中，需要掌握好火候和调料的配比，才能制作出美味的茄汁耗子鱼。
1. 茄子需要泡一会儿，去除苦涩味道，以免影响口感。
2. 茄汁的煮制时间要掌握好，煮过头会使茄汁过于酸涩，而煮不足则会影响口感。
3. 调料的配比要合理，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖可以增加菜肴的味道，而适量的盐可以调节菜肴的口感。
4. 翻炒时要快速，避免茄子炒糊。
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