5月17日是第10个世界高血压日，今年的主题是" 盐与高血压" 。新桥医院心血管内科耿召华博士提醒市民，限盐不仅降低正常人高血压的患病率，还对高血压患者也是有益的。

　　耿博士介绍，食盐即氯化钠，正常人体含钠约100 克，其中40%在骨骼中，50%在细胞外液中，10%在细胞内液中。钠离子是维持人体水、电解质、酸碱平衡以及器官细胞功能和神经、肌肉兴奋性的重要物质。食盐是中医药理论中酸苦甘辛咸五味之主，也是人们膳食中不可缺少的调味品，因此，对人类是相当重要的。但是，人体对钠的需要量并不是很多，中等体重的成人，每天摄钠1～2克(相当于食盐3～5 克)，即可满足生理需求量。但实际上，日常生活中人们每天的摄盐量常常大于10 克。有资料显示，人均摄盐量高的地区，高血压病的发病率较高。人均摄盐量低的地区，相对发病率较低。南方人多喜甜食，北方人多嗜咸，因而，我国北方居民高血压发病率也显著高于南方。

　　高血压病的发病机理，一是心输出量增多，二是周围血管阻力增加，而摄入盐量过多时，一则食盐能大量吸收水分，引起钠、水潴留，增加机体的血容量，使心输出量增多 二则细胞外液中钠离子增多，细胞内外钠离子浓度梯度加大，则细胞内钠离子也增多，随之出现细胞肿胀，小动脉壁平滑肌细胞肿胀后，一方面可使管腔狭窄，外周阻力加大 另一方面使小动脉壁对血液中的缩血管物质(如肾上腺素、去甲肾上腺素、血管紧张素)反应性增加，引起小动脉痉挛，使全身各处细小动脉阻力增加，最终导致血压升高。血压升高又会加重心脏和肾脏负担，进一步引起排钠障碍，致使血压更高，形成恶性循环。

　　专家告诫人们，为了身体健康，为防治高血压病，一定要限制膳食中的食盐量，每人每日尽量不要超过5 克。5 克盐是多少呢，相当于普通啤酒瓶盖去掉胶垫后的食盐量，这包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量。对于高血压病患者，限盐也是有益的。实践证明，在高血压早期或轻型高血压病患者，单纯限盐有可能使血压恢复正常。而对中、重度高血压病患者，限制盐的摄入量不仅可提高其他降压药物的疗效，还可使降压药物的剂量减少，大大减少降压药物的副作用。所以，不管是从预防高血压的角度，还是治疗高血压患者，限盐都是有益的。

　　日常生活中应少食腌制食品，如酱、酱菜、咸肉等 少食含钠高的食品，如添加亚硝酸盐的火腿肠、加入小苏打的面食和糕点 少食咸味浓的快餐，如汉堡包、油炸土豆等 少食面包屑包裹油炸、熏制、灌装、盐浸的鱼 少食咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香肠、热狗。要选择未加盐的新鲜冷冻、灌装食品 选择无盐的坚果、干豆类(豌豆、小扁豆等) 选择无盐、脱脂肉汤 选择低钠奶酪。同时要注意含盐饮料 注意含钠调味品 番茄酱、蛋黄酱、酱油、沙拉酱等。另外，在烹饪时后放盐，少放盐、不放盐，特别避免餐桌上的盐加入食物中。尽量不去餐馆吃饭，如去餐馆，要求菜中少放盐。用其他调味品弥补限盐后的口味需求，如醋、植物调味品等。