青城唐门小鲫鱼是一道传统的川菜，以其鲜美可口、营养丰富而闻名。下面是一份家常做法，供您参考：

材料：

- 小鲫鱼 500 克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 青蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞、去内脏、去尾，洗净备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入小鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入适量的料酒，煮至小鲫鱼入味。

4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮至小鲫鱼熟透。

6. 加入青蒜，翻炒均匀。

7. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

观点：

青城唐门小鲫鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。在做法上，采用了煎、炒、煮等多种方式，使小鲫鱼的肉质更加鲜嫩。同时，加入了姜、蒜、青蒜等调料，增加口感和香气。在调味上，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精等，口感鲜美，营养丰富。

青城唐门小鲫鱼的做法虽然简单，但需要严格控制火候和时间，以确保小鲫鱼熟透，口感鲜美。同时，在烹饪过程中，需要注意清洁卫生，保证食品的安全性。

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