柴胡早在《神农本草经》中被列为上品，性凉味苦，为发散风热解表药，能和解表里、疏肝、升阳，可治胸满肋痛、头痛目眩等。粉葛为广东民间煲坠火（即&ldquo 下火&rdquo ）、消骨火汤的材料，合为汤有解肌透表、清热生津的功效，亦为今日靓汤。

　　材料 柴胡20克（中药店有售）、粉葛500克、猪瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制 各物分别洗净，柴胡用煲汤袋盛装；粉葛去皮、切块。一起与猪瘦肉、生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，弃柴胡，调入适量食盐便可。为3~4人用。

　　柴胡介绍

　　【来源】本品为伞形科植物柴胡Bupleurum chinense DC.或狭叶柴胡Bupleurum scorzonerifolium Willd.的干燥根。

　　【性味归经】苦，微寒。归肝、胆经。

　　【功能主治】和解表里，疏肝，升阳。用于感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调，子官脱垂，脱肛。

　　【应用】

　　1. 用于寒热往来、感冒发热等症。治疗邪在少阳、寒热往来，常与黄芩、半夏等同用；治感冒发热，与葛根、石膏、黄芩配伍。

　　2. 用于肝气郁结、胁肋疼痛、月经不调等。与当归、白芍、香附、郁金等药同用。

　　3. 用于气虚下陷、久泻脱肛、子宫下垂等症。配党参、黄芪、升麻等。

　　【用法用量】煎服，3～9g

　　【注意事项】肝阳上亢，肝风内动，阴虚火旺及气机上逆者忌用或慎用。