研究发现，乳制品摄入量高的人，患胰岛素耐受综合征的可能要远远低于那些乳制品摄入不多或从不摄入乳制品的同龄人。为了评估摄食乳制品对胰岛素耐受综合征的影响，美国波士顿儿童医学和哈佛医学院的研究人员对3157名18至30岁的体重超重者进行了研究。这些人在实验开始时尚未达到肥胖的程度，也没有表现出任何Ⅱ型糖尿病的症状。10年后发现，无论是白人还是黑人，与那些每天摄食乳制品仅两次的自愿者相比，摄食五次者患胰岛素耐受综合征的危险都减少了70%以上。

　　醋豆虽小但却能治多种疾病，对高血压、冠心病、便秘、肝炎、糖尿病、肩周炎、颈椎病都有理想的疗效。这是因为黑豆与醋结合后，含有40%～50%的蛋白质，还含有皂苷、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸酯等。这些物质能有效地消除血管壁上的脂肪，降低胆固醇含量。因此，醋豆有防治动脉硬化、脑血栓和肥胖症的功效。黑豆、大豆制成的醋豆在壮骨方面可与枸杞子相媲美。

　　醋豆的制法是，500克黑豆 (或黑大豆)去除杂质，洗净晒干，放到2-3个玻璃罐头瓶里，买1公斤9度米醋，浸泡黑豆，(黑豆必须被米醋淹没)，将瓶口封严，经过半个月后，豆变成红色的了，此时即可食用(浸泡时间长些更好，能增强药效，两三个月皆可)。每口早晨、晚上空腹食用15～20粒，有胃病者，可饭后食用，最好是长期坚持食用，对久治不愈的冠心病有理想的疗效。