西洋参亦有野生与人工栽培两种，国内市场以人工栽培为主。野生的形态较小，形似蚕蛹，色黄褐。人工栽培的称种洋参。种洋参块较大，长4-8厘米，直径0．8~1,6匣米，色棕黄。无根茎，无须根，参体上部环纹较少，下部多有纵纹，质坚体重。断面粉性，可见散在红棕色树脂道点。味苦，微甜。

注意识别西洋参之真伪 真西洋参质轻，切片内层肉纹有微细菊花之纹路，味清香。假品者质重，切片内纹多实心，无菊花纹路，亦无清香之气味。