牛轧糖是一道传统的中式甜点，口感酥脆香甜，深受人们喜爱。下面是一份家常做法的牛轧糖，供您参考。

材料：

- 生牛轧糖：500克

- 熟牛轧糖：200克

- 花生：100克

- 杏仁：100克

- 芝麻：适量

- 糖霜：适量

- 热水：适量

步骤：

1. 将生牛轧糖放入一个大碗中，加入足够的热水，用中小火加热，不断搅拌，直到牛轧糖变得软化。

2. 将牛轧糖倒入锅中，用中小火煮至牛轧糖完全融化，加入糖霜，不断搅拌，直到糖霜均匀覆盖在牛轧糖表面。

3. 将熟牛轧糖切成小块，加入花生、杏仁和芝麻，搅拌均匀。

4. 将牛轧糖和花生、杏仁、芝麻混合在一起，倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

观点：

牛轧糖的做法相对简单，但需要耐心和细心。在制作过程中，需要不断搅拌，确保牛轧糖受热均匀，并且糖霜能够均匀覆盖在牛轧糖表面。此外，熟牛轧糖和花生、杏仁、芝麻的比例需要适当，以确保牛轧糖的口感和质量。

制作牛轧糖的过程中需要适量加入热水，这有助于促进糖的融化和凝固。在制作完成后，可以将牛轧糖放入冰箱中冷藏，以使其更加酥脆。

总结起来，牛轧糖是一道非常美味的中式甜点，通过适当的制作技巧，可以制作出口感酥脆、香甜的牛轧糖。

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