脆皮乳鸽是一道美味的家常菜，制作起来相对简单，但需要掌握好一定的技巧和配料。下面是脆皮乳鸽的家常做法：

分析：

1. 选用新鲜的乳鸽，肉质鲜美。

2. 选用优质的面粉和酵母发酵，使得面团发酵充分，口感松软。

3. 使用油酥和糖酥等配料，使得面团表面酥脆。

4. 将乳鸽切成适当大小的块，用糖浆和酱油腌制，使得肉质入味。

5. 将面团擀成薄片，将乳鸽块放在上面，再卷起来，切成适当大小的段。

6. 油炸，将乳鸽段放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

观点：

制作脆皮乳鸽需要掌握好面团的发酵和炸制的技巧，这样才能制作出口感酥脆、香气四溢的脆皮乳鸽。同时，腌制乳鸽的过程也需要细心，使得肉质入味，口感更好。

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