鸡蛋煎豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它既简单易做又口感鲜美。以下是两种常见的鸡蛋煎豆腐的做法，供您参考：

第一种做法：

材料：

- 豆腐 200克

- 鸡蛋 2个

- 葱姜末适量

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒适量

- 油适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出备用。

2. 打散鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味。

4. 将焯水后的豆腐块放入锅中煸炒均匀。

5. 将打散的鸡蛋倒入锅中，煎至鸡蛋熟透。

6. 加入适量生抽、料酒，翻炒均匀。

7. 即可出锅，装盘享用。

第二种做法：

材料：

- 豆腐 200克

- 鸡蛋 2个

- 葱姜末适量

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒适量

- 油适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水1分钟，去除豆腥味，捞出备用。

2. 打散鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味。

4. 将焯水后的豆腐块放入锅中煸炒均匀。

5. 将打散的鸡蛋倒入锅中，煎至鸡蛋熟透。

6. 加入适量生抽、料酒，翻炒均匀。

7. 即可出锅，装盘享用。

从这两种做法来看，鸡蛋煎豆腐是一道非常健康的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合日常食用。同时，不同的玩法也可以带来不同的口感，比如可以加入葱花、豆瓣酱等调料，以增强豆腐的口感。

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