爆炒肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，做法也比较简单。以下是一份爆炒肥肠的家常做法，供您参考。

材料：

- 肥肠 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成小块，放入开水中焯水，去除血沫和异味，捞出沥干水分备用。

2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入焯水后的肥肠煸炒至变色。

5. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 炒至收汁，起锅前撒上葱花即可。

分析：

爆炒肥肠是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，具有低脂肪、低热量的特点，适合搭配米饭食用。在做法上，可以选择焯水或煸炒的方式，根据个人口味进行调整。爆炒肥肠还需要加入适量的青椒、红椒和葱姜蒜，可以增加口感和营养价值。在调味上，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精等。

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