陕西正宗纯手工烩麻什的做法如下：

1. 准备食材：将麻什中的各种食材(如小麦面、绿豆面、黄豆面、玉米面、芝麻面等)按照一定的比例混合，并加入适量的水，搅拌均匀，使其充分湿润。

2. 准备工具：准备好烩麻什所需的工具，如勺子、铲子、刷子、棋盘等。

3. 开始制作：将混合好的面粉和水搅拌均匀，揉成面团。然后将面团分成若干个小面团，擀成薄片，用刷子在上面涂上油，将小面团卷成圆筒状，切成长条。将切好的面条搓成小团，用棋盘压成形状，即为麻什。

4. 烩制麻什：将切好的面条放入热水中浸泡，使其变得柔软。然后，用铲子将面条捞出，放入开水中煮至熟烂，捞出备用。接着，将麻什放入锅中，加入切好的蔬菜和肉类，煮至熟烂。最后，将煮好的麻什捞出，放在棋盘上晾干，即可享用。

观点：

手工烩麻什具有独特而传统的陕西风味，是陕西地区的一道美食。手工制作的烩麻什更加健康，口感更加鲜美，而且不会添加任何化学物质。因此，手工烩麻什是一种非常美味、健康的家常美食，值得尝试。

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