农家小炒肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉为主要材料，配以青椒、红椒等蔬菜烹饪而成。以下是一份家常做法的农家小炒肉：

材料：

- 瘦猪肉(切成薄片) 200 克

- 青、红椒各半个

- 青椒、红椒、葱、姜、蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。

2. 青、红椒去籽切成小块，青椒、红椒切成段备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

5. 加入青、红椒、青椒翻炒，炒至青红椒变软。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约 2 分钟左右，直到汁变稠。

7. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

观点：

农家小炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，具有清爽、香辣、口感丰富等特点。在制作过程中，需要注意食材的搭配和烹饪技巧，使菜肴的口感更加美味。

在食材的搭配方面，猪肉和青红椒等蔬菜的搭配可以使菜肴的口感更加丰富多彩，而加入盐、糖、鸡精等调料可以增强菜肴的风味。

在烹饪技巧方面，需要掌握好火候和时间，使菜肴的口感更加鲜美。同时，需要注意菜肴的清洁卫生，保证食品安全。

农家小炒肉是一道美味可口的中式菜肴，值得尝试。

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