麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是一份家常做法：

材料：

- 小龙虾 500 克

- 辣椒面 2 汤匙

- 花椒粒 1 汤匙

- 葱姜蒜适量

- 食用油 适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 水 适量

做法：

1. 小龙虾清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入花椒粒和辣椒面炒香。

4. 加入适量的水，放入料酒、生抽、盐、糖和鸡精，煮开后加入小龙虾，煮至入味。

5. 再加入适量的辣椒面和花椒粒，翻炒均匀。

6. 最后，加入适量的油，翻炒均匀即可出锅。

分析：

麻辣小龙虾的做法简单易学，而且口感鲜美，非常适合夏季的餐饮。在制作过程中，需要掌握好火候，确保麻辣味道浓郁。同时，还可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒粒，调整麻辣程度。

麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，不仅口感好，而且营养价值丰富。在制作过程中，需要掌握好材料的比例和烹饪方法，才能制作出美味的麻辣小龙虾。

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