清炒芥菜是一道常见的中式菜肴，下面是一份家常做法：

材料：

- 芥菜 200 克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 芥菜洗净，切成条状。

2. 姜和蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入芥菜条翻炒，炒至芥菜变软。

5. 加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀。

6. 最后，加入少量的水焖煮，让芥菜入味，煮至芥菜熟透即可。

分析：

清炒芥菜是一道简单易做的家常菜，口感清爽，营养丰富。芥菜是一种富含维生素C、叶酸和矿物质的蔬菜，有助于增强身体免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等。同时，芥菜还具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季食用。

在制作清炒芥菜时，需要注意炒制的时间不要太长，以免芥菜变软、入味不足。同时，也需要加入适量的盐调味，以保留芥菜的鲜味。

清炒芥菜是一道简单美味的家常菜，适合家庭日常食用。

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