毛豆肉丝瞅鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，其做法也比较简单。以下是一份毛豆肉丝瞅鸡蛋的家常做法，供参考。

分析：

这道菜肴以毛豆和鸡蛋为主要食材，口感鲜美，营养丰富。毛豆具有清热解毒、润肺止咳的功效，鸡蛋则富含蛋白质和多种维生素、矿物质，对身体有益。

观点：

毛豆肉丝瞅鸡蛋是一道非常健康、美味的菜肴，适合家庭日常食用。在制作过程中，需要注意食材的搭配和烹饪方法，以保证菜肴的质量和口感。

在制作毛豆肉丝瞅鸡蛋时，需要将鸡蛋打散备用，将毛豆洗净、去皮、去籽，切成肉丝。然后将肉丝用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。热锅冷油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒，炒至变色捞出备用。最后，将锅中多余的油盛出，放入毛豆和鸡蛋翻炒，待毛豆炒烂后，将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀即可。

总结起来，毛豆肉丝瞅鸡蛋是一道简单易做、营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合家庭日常食用。在制作过程中，需要注意食材的搭配和烹饪方法，以保证菜肴的质量和口感。

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