请针对【戚风蛋糕八寸（第一次）的做法】戚风蛋糕八寸（第一次）怎么做_戚风蛋糕八寸（第一次）的家常做法说一下分析和观点。

2023/6/24 1:55:39 ('互联网')

戚风蛋糕是一种比较受欢迎的蛋糕，其口感柔软、轻盈，且具有浓郁的蛋糕香味。以下是一份戚风蛋糕的家常做法，供您参考：

材料：

- 鸡蛋 500克

- 糖 500克

- 油 400毫升

- 面粉 800克

- 泡打粉 10克

- 盐 3克

- 蛋白 2个

- 蛋黄 2个

- 电动戚风蛋糕模具

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入糖和油，搅拌均匀。

2. 将面粉和泡打粉混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀。

3. 将蛋白和蛋黄分别打发，打发时需加入一点油和盐，打发至蛋白泡沫丰富、细腻，蛋黄泡沫细腻、丰富。

4. 将打好的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动模具，将蛋糕糊中的气泡震出来。

6. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤箱温度为175°C，烤35-40分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，并且熟透即可。

7. 取出蛋糕，倒扣在凉架上，待凉透后脱模即可。

分析：

这份戚风蛋糕的家常做法非常基础，但也非常实用。首先，将鸡蛋、糖、油和面粉混合在一起，搅拌均匀制成蛋糕糊；其次，将打好的蛋白和蛋黄糊混合在一起，搅拌均匀；最后，将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中烤熟即可。

这份戚风蛋糕的家常做法简单易学，口感柔软、轻盈，且具有浓郁的蛋糕香味。如果您想要制作更加美味的戚风蛋糕，可以根据个人口味加入适量的糖、盐、香草精等调味料，或者尝试使用不同的蛋糕模具和烤箱温度来制作不同形状的蛋糕。

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