厦门薄饼的做法如下：

材料：

- 面粉

- 水

- 油

- 盐

- 葱花

步骤：

1. 将面粉和盐混合，慢慢倒入水，搅拌均匀，揉成面团。面团揉至表面光滑后，盖上湿布，放在台面上醒面10分钟。

2. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。

3. 在薄片上撒上一层葱花，然后将薄片卷起来，将卷好的薄片擀成长条状。

4. 将擀成长条状薄片卷成长条，将长条扭转90度，将两端捏在一起，成圆饼状。

5. 平底锅烧热，倒入少量油，将圆饼放入平底锅中煎熟。

观点：

厦门薄饼的做法简单易学，非常适合家庭制作。面团揉至表面光滑后，醒面10分钟可以让薄饼更加柔软，口感更好。在薄片上撒上一层葱花，可以增添薄饼的香气。将薄饼擀成长条状后，可以使得薄饼更加酥脆。将薄饼煎至熟透，可以使得薄饼更加香脆美味。

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