东莞茶楼传统小吃-炸春卷的做法如下：

材料：

- 面粉

- 水

- 油

- 馅料(可以根据个人口味选择)

步骤：

1. 将面粉和水混合，揉成面团。醒面30分钟，然后擀成薄片，撒上一层面粉，用擀面杖擀成长方形。

2. 将长方形的面皮折成三段，每段折成两个三角形。

3. 将三角形面皮折成一段，将另一段折成两个三角形，将三角型的两端捏在一起，形成一个卷。

4. 将春卷打开，将馅料塞入春卷内。

5. 将春卷重新合拢，捏紧边缘。

6. 放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

观点：

炸春卷是一种传统的小吃，口感酥脆，味道鲜美。在制作过程中，需要注意面团的揉制和折叠，这样可以使春卷更加酥脆。同时，馅料的选择也非常重要，可以根据个人口味选择，如豆沙、猪肉、虾仁等。在炸春卷的过程中，需要注意火候和时间，避免炸焦或炸糊。最后，炸好的春卷要沥油后食用，以免油腻。

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