青椒洋葱炒鳝丝是一道常见的中式菜肴，下面是一份家常做法：

材料：

- 鳝丝 500 克

- 青椒 1 个

- 洋葱 1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量

- 植物油适量

做法：

1. 将鳝丝洗净，切成段，用少许盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟备用。

2. 洋葱去皮，切成段；青椒去籽，切成段备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱煸炒至变软。

5. 加入腌制好的鳝丝，煸炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。

7. 加入青椒，继续翻炒，直到青椒变软。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约2分钟，直到鳝丝变烂。

9. 收汁，撒上葱花即可。

分析：

青椒洋葱炒鳝丝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，具有清淡、爽口、易消化的特点。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常制作。

青椒和洋葱都是富含维生素和矿物质的食材，可以提高身体免疫力，增强抵抗力。鳝丝则富含蛋白质和碳水化合物，能够满足人体所需营养。

这道菜的调味简单，只需加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉即可，但是口感却十分鲜美。因此，在制作这道菜时，可以适当添加一些调料，来提升口感和营养价值。

总结：

青椒洋葱炒鳝丝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合家庭日常制作。在制作这道菜时，可以适当添加一些调料，来提升口感和营养价值。

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