香辣脆骨是一道非常受欢迎的家常菜，它口感香脆，辣爽，非常适合搭配米饭食用。以下是我对香辣脆骨家常做法的分析和观点：

分析：

1. 选择新鲜的骨头：制作香辣脆骨的骨头需要新鲜的，无异味，无疾病。因此，建议选择猪骨或鸡骨。

2. 清洗骨头：将骨头放入清水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。

3. 腌制：将清洗好的骨头放入腌制池内，加入适量的盐、糖、料酒和酱油等调味料，腌制一段时间，让骨头入味。

4. 炸制：将腌制好的骨头放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。

5. 烹饪：将炸好的骨头放入锅中，加入适量的辣椒、葱姜蒜等调味料，煮制一段时间，让骨头入味，并使其变得香辣可口。

观点：

1. 香辣脆骨的调味非常重要。应该加入适量的辣椒、葱姜蒜等调味料，让骨头的味道更加浓郁。

2. 炸制骨头的时间不宜过长，以免骨头变得老硬。应该炸至金黄色，捞出沥干油，以便使骨头更加香脆。

3. 煮制骨头的时间不宜过长，以免骨头变得烂糊。应该煮至骨头熟透，并使其变得香辣可口，口感香脆。

4. 香辣脆骨应该搭配米饭食用，以便更好地享受这道菜的美味。

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