猪皮冻的做法如下：

材料：

- 猪皮

- 水

- 盐

- 姜

- 葱

- 料酒

步骤：

1. 将猪皮去毛洗净，切成大小均匀的小块。

2. 在热锅中倒入适量油，放入姜葱爆香，放入猪皮煸炒至表面微黄。

3. 加入适量的料酒，煮至猪皮软烂。

4. 将煮好的猪皮捞出备用。

5. 将水倒入锅中，加入盐，煮沸后将猪皮块放入锅中。

6. 再次煮沸后转小火，盖上锅盖煮约15分钟，直到猪皮变软烂。

7. 将煮好的猪皮捞出，切成小块，放入密封容器中。

8. 将容器放入冰箱中冷藏至凝固，即可取出食用。

观点：

猪皮冻是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，不仅口感Q弹，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。制作猪皮冻的关键在于煮猪皮的时间要足够，以保证猪皮的软烂程度。同时，要选择合适的盐度，避免过于咸口。在食用时，可以将猪皮冻切成小块，搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。

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