宜昌腐乳(臭豆腐)的做法如下：

宜昌腐乳的制作过程包括以下几个步骤：

1. 准备材料：将豆腐切成小块，加入清水煮至软烂，捞出沥干水分备用。将土地神豆腐坊的臭豆腐干切成小块，备用。

2. 调制酱汁：将1汤匙糖、1汤匙酱油、2汤匙料酒、1汤匙醋、2汤匙雨水、1汤匙淀粉和1汤匙辣椒油混合搅拌均匀，制成酱汁。

3. 制作臭豆腐乳：将臭豆腐干切成小块，加入酱汁中腌制20分钟，然后取出备用。将豆腐块放入烤箱中，以180度烤10分钟，取出待凉。将烤好的豆腐切成小块，放入碗中，撒上臭豆腐干。

4. 摆盘：将臭豆腐乳铺在豆腐块上，撒上葱花和香菜末，然后将酱汁淋在豆腐块上即可。

宜昌腐乳的做法虽然简单，但口感和品质都非常出色。豆腐的质地柔软，酱汁鲜美可口，臭豆腐乳的臭味浓郁，口感香脆。宜昌腐乳已经成为了宜昌的特色美食，受到了广大食客的喜爱。

从制作流程来看，宜昌腐乳(臭豆腐)的做法体现了传统制作工艺的特点，需要经过多次的发酵和腌制，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的腐乳。同时，宜昌腐乳(臭豆腐)的做法还体现了地方文化和特色，展现了宜昌人民的智慧和创造力。

宜昌腐乳(臭豆腐)的做法虽然简单，但具有很高的营养价值和美食价值。豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质，臭豆腐乳则富含益生菌和蛋白质，有助于促进人体健康。因此，宜昌腐乳(臭豆腐)是一道美味健康的食品，值得大家品尝。

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