牛奶吐司是一种传统的面包，它通常使用牛奶、面粉、糖和酵母来制作。冷藏发酵是一种常用的方法，可以让面包在发酵前更加柔软和有弹性。

冷藏发酵的优点在于可以延长面包的发酵时间，增加面包的口感和风味。此外，冷藏发酵还可以减少面团的搅拌次数，从而减少面团的受伤和发酵时间。

但是，冷藏发酵也有一些缺点。首先，冷藏时间不宜过长，一般不要超过48小时，否则面包会变得太软和腐烂。其次，如果温度过低，可能会导致面包无法发酵。

因此，如果想使用冷藏发酵来制作牛奶吐司，建议将面包放入温度在30-35摄氏度的室温下发酵，以确保面包能够正常发酵。同时，在发酵过程中要注意保持温度和湿度适宜，以避免面包过度发酵和腐烂。

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