曼达的烧茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以茄子为主料，配以肉末、豆瓣酱等调料，口感鲜美、香辣可口。以下是曼达的烧茄子的家常做法：

曼达的烧茄子的做法如下：

材料：

- 茄子

- 肉末

- 豆瓣酱

- 葱姜蒜

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

4. 加入茄子，翻炒均匀，煮至茄子软烂。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮10分钟左右，直到茄子入味，汤汁收干。

6. 最后，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。

观点：

曼达的烧茄子的做法简单易学，口感鲜美、香辣可口，非常适合家庭日常食用。在制作曼达的烧茄子时，要注意火候和时间的掌握，以免影响口感。同时，豆瓣酱和肉末的搭配非常重要，可以提升菜肴的口感和味道。最后，茄子的处理和炖煮时间也非常重要，要让茄子软烂入味，汤汁收干，口感才会更好。

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