酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其制作方法也比较简单。以下是一份酸菜鱼的家常做法，供您参考：

材料：

- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)

- 酸菜

- 豆腐皮

- 生姜

- 蒜

- 青蒜

- 干辣椒

- 食用油

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 香菜(可选)

步骤：

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。

2. 切好酸菜和豆腐皮。

3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。

4. 放入酸菜翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，将酸菜烧开。

6. 放入腌制好的鱼片，加盖煮约3分钟，再加入豆腐皮，继续煮约1分钟左右。

7. 最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。

8. 可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

分析：

这道酸菜鱼的做法比较简单，适合家庭制作。首先将鱼片腌制20分钟，可以让鱼肉更加嫩滑。然后准备好酸菜和豆腐皮，将酸菜烧开，再加入鱼片和豆腐皮，煮约3分钟左右即可。最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。

这款酸菜鱼的做法比较清淡，适合喜欢清淡口味的人食用。如果喜欢更口味的酸菜鱼，可以在腌制鱼片时加入适量的盐、鸡精等调味料，或者加入一些辣椒和花椒来提升口感。

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