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怎样腌咸菜咸盐应该分几次放最好
怎样腌制咸菜？咸盐应该分几次放最好？
在我们农村，正宗的腌制咸菜时间是在立冬节气的前后几天，因为这时候正是用来腌制咸菜的用料——新鲜的萝卜、芥菜这两种蔬菜收获的季节。 那么怎样腌制咸菜？咸盐应该分几次放最好呢？
别小看了腌咸菜，那也是得需要经验的，先看一下用来腌制咸菜的用料，农村传统的用来腌制咸菜的主菜就是：萝卜和芥菜疙瘩，辅料就是咸盐和酱油麸子，这里城里人可能不知道酱油麸子是什么，那就是加工酱油剩下的原料渣，也有叫酱油糟的。
农村人一般都是在立冬前后几天，把收获的萝卜、芥菜洗净沥干水，然后是一层萝卜一层盐，或是一层芥菜疙瘩一层盐的放进备好的容器——大瓮里，最后加水，水没（mo）过萝卜表面。
有的是把萝卜芥菜一起放进大瓮里，然后按照比例：一百斤萝卜七八斤咸盐，先放三斤左右在萝卜的最上层，再将三斤装的酱油夫子放在上面，然后加水。静等十天左右，咸盐慢慢渗入萝卜、芥菜，让它们适应了打个滚，也就是蔬菜遇盐会发酵，这时候你再给它加上一次盐，让萝卜、芥菜再次吃点盐，这样三次左右，一百斤萝卜七八斤盐的比例，就全部完成了。剩下的就等腌菜完全发酵好了才能来吃，这样腌出来的咸菜咬起来清脆可口。
记得千万不要一次性放足咸盐，那样会将鲜菜一下“杀”这样的菜是发酵不了的，这样的菜艮且苦辣。 一般等咸菜完全发酵成功，也需一月有余，这样才能在腌制的过程中，随着腌制时间使咸菜里的亚硝酸盐慢慢消失。
以上是我腌制咸菜如何加盐的方法，希望能在大家腌制咸菜时有所帮肋。如果你有不同观点，也请留言，与大家分享分享。
图文原创。
人为什么一定要吃咸盐，而动物不用吃还那么健康
动物食盐的方式与人类大不相同。
人类将成品盐添加入有关食物中摄取盐分，而动物是从含有盐成分的天然食物及水中摄取。很久以前，山里人为猎取动物，在它们经常出没的寻食地域适当的水源边撒盐，加大含盐量，以此引诱设机关进行捉捕，从中可以看出动物也需要盐。这种办法自从动物保护法颁布以来到目前基本上绝迹。
农村老俗话说“千里背咸盐”是什么意思哪里都有食盐为什么还要背
农村俗话说“千里背咸盐”是什么意思？哪里都有食盐为什么还要背？
要想理解俗语的含义，就要验证考求它的产生历史，俗语是民间百姓根据生活实践和亲身经历总结出来的话语，现在社会看起来是件非常可笑的事，确实盐这种生活用品遍地都是，出门更不用带了。
但是从盐的发展历史来看，我国在汉代的时候，就开始了对咸盐的管制，因为统治者知道，咸盐是百姓生活的必备品，是最不可或缺的生活物资，所以控制了盐的生产和销售就能控制民间百姓。所以以前盐的生产和销售出的盐都是“官盐”，并且价格是非常高的，百姓需要花费大量的金钱才能购买的物品。
所以从汉朝开始，便有一些人开始私自贩卖盐，从盛产食盐的江淮流域向全国各地贩卖私盐，并且获得的利润极高，这些人的贩运团伙就被称为“盐帮”。
在这种背景下，盐的珍贵就体现出来了，所以盐是当时的宝贵的东西，千里背咸盐，表示人家从千里以外给你背来了珍贵的礼物。再有从另一方面来理解，民间百姓要是贩运私盐是会被查处的，所以人家走了千里的道理，冒着被杀头和进监狱的风险给你带来了珍贵的礼物，就说明了对被赠送礼物人的重视。
所以，多年吃的东西是没有变化的，但是在特定的历史时期，相同的物品却有了不同的属性和代表意义，这就是“千里背咸盐”的说法由来。
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