张业莹，徐汇区华泾镇的一名“95后”社区志愿者。说起张业莹，大家对她的印象就是“甜”，长相甜美，做出来的西点也让人“甜”到心里。

张业莹曾是一名空姐，做“空中飞人”的这几年，她尝遍了世界各地的美食，对西点更是情有独钟。张业莹希望能够把最正宗的西点带回上海、带到徐汇华泾。在国外攻读西点专业后，张业莹回到上海，多次参与社区志愿服务，让居民们体验西点制作。

每次志愿活动前，张业莹总是提前一周做好活动准备。如何简化制作流程，哪种西点简单好学，哪些工序需要提前准备……她都会提前考虑好。在一次次的活动中，张业莹成为居民心里最“甜”的志愿者。

今天，让我们跟着张业莹学习制作草莓福袋蛋糕吧！

原料（10个量）

蛋糕胚

鸡蛋 4个

低筋面粉 75g

细砂糖 45g

玉米油 40g

牛奶 60g

柠檬汁 几滴(若没有可省略)

红丝绒饼皮

鸡蛋 2个

细砂糖 25g

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牛奶 240g

低筋面粉 55g

玉米油 15g

红丝绒精华 少许

奶油夹馅

喷射淡奶油 190g

水果装饰

草莓 15颗

蓝莓 20颗

糖粉 适量

制作过程

蛋糕胚

1.准备28cm*28cm的方形烤盘，铺上烤纸；

2.烤箱180度预热；

3.牛奶中加入玉米油混合乳化；

4.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开；

5.蛋白盆中加入几滴柠檬汁去腥，分次加入白砂糖，打发至8分（拉起小弯钩）；

6.蛋黄打散加入打发过的蛋白翻拌（避免消泡）；

7.加入过筛的面粉，翻拌至没有粉状；

8.加入牛奶和玉米油，混合均匀即可；

9.倒入烤盘，在桌面上震出空气；

10.进烤箱180度烤18-20分钟，放凉备用；

11.用5cm的圆模压出蛋糕胚备用。

红丝绒饼皮

1.鸡蛋加细砂糖混合；

2.加入玉米油、牛奶，混合均匀；

3.加入过筛的低筋面粉，混合均匀至看不到颗粒；

4.将面糊过筛；

5.加入少量红丝绒精华调色；

6.盖上保鲜膜，静至30-60分钟（天气热可放冰箱冷藏）。

处理水果

1.草莓、蓝莓洗净；

2.草莓5颗切小块作为夹心部分，10颗对半切用于装饰。

煎红丝绒饼皮

1.16cm的平底锅，表面涂上玉米油或黄油；

2.开小火，将一勺面糊放入锅中，加热至起泡，用硅胶铲划一下；

备注：放一块湿抹布，每做好一张用湿抹布降温锅底。

组装

1.饼皮用6寸慕斯模将边缘去除；

2.饼皮焦的一面朝上，中心放一块圆形蛋糕胚，挤上一层奶油，中心放入草莓粒，再放上一片圆形蛋糕胚，表面挤上一层奶油，用刮刀或勺子整理；

3.将饼皮围着蛋糕胚慢慢提起收边，捏出褶皱，用丝带系个蝴蝶结，放入冰箱冷藏固型；

4.放入草莓和蓝莓装饰，可适当撒上一些糖粉进行装饰。

编辑：王迦欣

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