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恭城油茶为什么能成为早餐标配，有哪些特色
我不是恭城人，但我小时也会吃，不觉好吃。一星期一次可以的。油茶主要是糯米蒸熟晒干而成。吃时用油炒成米花，加花生。喜欢可以随自己加煮。喝油茶二三勺一碗茶水。汉人比较少吃，山里人或是瑶族偏爱喝油茶
为什么越来越多的桂林人喝恭城油茶不放盐
恭城位于广西壮族自治区桂林辖下的一个瑶族自治县，称作恭城瑶族自治县。由于该地区山青水秀，气温适宜以及其它独特原因，许多百岁老人就诞生于此，故被称为“长寿之乡”。
油茶，不仅恭城人喜欢喝，几乎整个广西的少数民族地区，都喜欢油茶。甚至连许多外地人来到广西，也暗暗喜欢上了油茶。可见，油茶在广西一带已经成为待客必不可少的一道盛宴。
不管是恭城油茶还是其它地方的油茶，基本上做法都差不多。就是将茶叶放入锅里，加少许茶油，将茶叶炒香，然后加入冷水，文火烧开。
茶叶要选用本地茶叶，开春时将嫩茶采回，用大铁锅炒三次，搓三次，直至把茶叶炒成黄色，再拿去太阳底下晒干。有条件的农户直接放在火炕上烤，这样煮出来的油茶更有香味。
煮油茶时根据人员的数量而定，人多就放多，人少就放少。一般最多煮到三次就要更换茶叶了，再煮下去就没有了茶味，形同白开水。
煮油茶还有一样不能缺少的就是阴米，将糯米浸泡一个小时左右，然后猛火蒸熟晒干即可。用一个不漏气的罐子盛放起来，煮油茶时用热油炸一下，香喷喷的，非常好吃。
然后你可根据自己的喜欢调配一些油茶料，如花生，糖果，葱花，香菜，香菇等等。总之，你喜欢吃什么就放什么，根据个人的口味而定。
有的人喝油茶时不放盐，值得恭喜，这就是地道的品茶师。放了盐的油茶，就失去了油茶的原滋原味，喝起来只能感觉到盐的味道，没有了茶叶那股淡淡的清香。所以，凡是喜欢喝油茶，能品油茶的人，都不喜欢放盐，其实没别的原因，就是为了保持茶叶不要失去原有的味道而已。
我就喜欢喝不放盐的油茶，刚喝下去确实有一股微苦味，但过后就有一股淡淡的甘甜，和一股清香的茶叶的味道，这不仅能让人提神醒脑，而且还是一个养生之道。你不妨一试，保证让你吃了还想吃，不管走到哪里，心里一直都惦记着这股清香茶叶味道。
桂林市的灌阳油茶好喝还是恭城油茶好喝
桂林油茶很很多种类，如恭城油茶、平乐油茶、灌阳油茶、资源油茶、龙胜油茶等等。除与恭城油茶相似的平乐油茶以外，最出名的桂林油茶莫过于恭城油茶和灌阳油茶。
其实恭城油茶与灌阳油茶也有一些相同的地方：都用有把带嘴的厚铁锅做油茶；都用“7”字形的木头做油茶棰打油茶；都用竹篾结成的漏勺做茶叶隔滤油茶；都用本地的粗茶和生姜作为油茶的主要原料。
但恭城油茶与灌阳油茶还是有很大的不同。
灌阳油茶在入碗前，要把炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶碗里，茶味与米粉或面条的味道融合，加上酸辣椒的酸辣，已失去了茶味的纯正，形成了新的味道。如果是招待贵客，还有甜味加蛋的油茶，而且会在数杯后加一大块五花肉，真是浑素搭配。
而恭城油茶最讲究茶香味。茶香、姜香、蒜香、花生香，有油而不见油，虽热而不见烫，入口暖肠胃、沁心脾。恭城油茶还有一大特色是搭配的小吃多。因为恭城几乎家家户户每天都打油茶，所以民间创造发明了许许多多不同种类的粑粑，并且与传统节日联系起来，如春节做肉糕粑、糖粑、萝卜粑、咸粑，清明节做艾粑、柚叶粑，端午节做棕粑、羊角扭，中元节做狗舌粑，中秋节做大肚粑，平时做船上粑、茜子粑、灯盏粑、千层粑，等等。
从桂林市城区来看，恭城油茶店的家数，要远远多于灌阳油茶。在广西首府南宁，更是恭城油茶的天下。
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