图片来源@视觉中国
文｜财经故事荟
文｜财经故事荟
冕宁县，隶属于四川凉山彝族自治州，贫穷是大凉山挥之难去的标签，州内17个县中，有11个曾是深度贫困县，一些外地人甚至觉得这里还处在解放前的状态。
在冕宁，特色小吃是炸土豆，而95后益宝和妹妹想开一家轻食店。
除了开明的父母支持外，没人看好，“在凉山卖这些，会有人买吗？”“不用半年，肯定倒闭”。
但结果很“打脸”——店里大排长队，她们一个月就赚了10万元。
像益宝姐妹这样回县城开店的年轻人不在少数，农业农村部发布的数据显示，截止去年底，全国各类返乡入乡创业人员已超过1220万，小红书上就有不少相关帖子：“小县城创业比上班好多了”、“十八线县城卖烤红薯竟然卖爆了”......
通常，奶茶店、面包店、杂货铺等类型的小店都在他们的射程范围内。虽然从零开始，但凭借在外面的见识，对运营的理解，还有“匠心第一，生意第二”的初心，他们的小店别有质感。
但不是每个开店故事都如益宝这般顺利，有人租下店面后迟迟下不了决心，结果被“朋友”抢占先机，也有人选址仓促，月流水不足三千，打起了退堂鼓。
本期《财经故事荟》采访了五位回县城开店的年轻人，她们曾是大厂员工，是大学老师，是外企精英，回归小县城的背后，都是一个特别的故事，或因生死离别，或为追寻自我，如今，她们有一个共同身份——县城创业者。
互联网裸辞后，我用2万开小吃店，两个月回本
祁雅，95后，安徽临泉县，投资2万，20平米小吃店
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毕业进入互联网工作一年，祁雅受够了职场内卷，去年毅然裸辞。
开一家属于自己的小店，是她一直都有的想法，但迫于风险，毕业时她还是按部就班选择了“正常”就业。
裸辞后，内心声音再次浮现，尤其见到朋友开餐饮店收入不菲，她受到了鼓舞。
由于工作积蓄不多，低成本是唯一选择，祁雅想到了回老家临泉县开铁板豆腐小吃店。
临泉是农业大县，经济不发达，多年卧底安徽最贫困县城，人均GDP连续多年全省倒数第一，4年前才开通第一个高铁站。
但祁雅并不担心，“小吃是大众消费，只要口味好，再选个人流大的地方，就能做起来”。
幸运的是，经过半个月的选址，在一条古特色小吃街上，她碰到了一个20平米的转租店面，不收转租费，已有简单装修，只需支付剩下10个月的房租12000元，再重新定制一个门头900元。
她又找了当地老师傅学习制作铁板豆腐，她学得快，两天就搞定了，学费3000元。
店面和技术的大头解决了，剩下一些杂项，比如材料、工具等费用大概5000元，加起来总共两万左右，一个小吃店就开起来了。
去年10月31号，小店正式营业，铁板豆腐6元一份，鱼饼年糕7元一份，第一天就卖出659元，三板豆腐、两斤年糕全部卖完。
而就像祁雅预想的，只要口味好，客户会帮着做宣传，小店的回头客越来越多，两个月就完全回本了。
尤其在过年高峰期时，半个月营业额就高达两万，祁雅开始攒起了小金库。
她干劲十足，就连疫情封控，也不闲着。
去年11月初，祁雅所住小区因疫情封区，但她还备有豆腐原料不忍浪费，便在小区内临时支摊，没想到被围得水泄不通，不到半小时就卖完了。
不过，创业路上总有糟心事，小吃上手简单，竞争门槛也低。最近一个阿姨在祁雅左边15米的位置，摆起了同样的小吃摊。
据隔壁臭豆腐老板“爆料”，她已经“观摩”祁雅半个月了，有时还偷拍祁雅的操作。
祁雅虽觉膈应，但并不感到威胁，“最终拼得是口味，尤其是对年轻人口味的理解，我有信心。”
字节离职回大凉山开轻食店，我一月赚了10万
益宝，95后，四川冕宁县，投资近20万，40平米轻食店
白天休息不超过三分钟，上厕所要跑着去，晚上回家倒头就睡，这是益宝和妹妹今年1月开了轻食店后的日常。
去年，两姐妹双双辞掉了城市工作，当时身边人觉得她们疯了。
此前，益宝石凉山一所大专院校的计算机老师，妹妹则在成都字节做运营，一个是事业编，一个是互联网大厂，其他人求而不得的工作，两人却弃之如“敝屣”。
原因大相径庭，益宝爱自由，厌倦了学校条条框框的禁锢和教室、办公室两点一线的生活，自觉跳跃的思维被封印；妹妹则因为工作找不到意义，决定先回家调整。
开轻食店的念头只是出于偶然，辞职待业期间，妹妹在小红书上刷到轻食博主，她一向对好看又好吃的东西没有抵抗力，便报名学习了一周。
正是这次学习启发了她们，“原来轻食不一定生冷清淡，也可以这么好吃”，而这也激发了她们更大的情怀——做适合中国胃的健康餐，让更多人打破对轻食的刻板认知和家乡的落后印象。
身边人都“唱衰”，这也难免，冕宁是革命老区，一个电瓶车半小时就能逛完，至今没有大型商场，前几个月刚开通到成都的动车，当地年轻人平均工资只有三千，专属大城市的轻食“文化”，在此能有立足之地吗？
但益宝和妹妹对此有80%的把握，她们唯一的考证是，看到当地不少年轻人会去咖啡馆，便判断他们是乐于接受新事物的。
而对那20%的风险，两人观点一致：哪怕结果不尽人意，但勇敢一试，不会后悔。
将成本控制到20万以内，这是两人能承受的最大损失。她们刻意避开闹市区和商业中心，选了一个阳光能照进来的街边店铺，40多平米的小店，外面有一棵树。
“我们想打造一个有温度的店铺，不想让别人觉得我们就是做生意赚钱的。”
初心决定了精益求精，比如，为了美观，她们将小番茄从竖切四小半改成横切两半，虽然这样耗材更多；愿意花费贵两三倍的价格，购买正品龙利鱼；试过口感不太好的速冻三色豆后，会花更多时间和成本去菜市场买新鲜的。
而为了出品稳定，每逢中午高峰期，她们会关掉单量更大的外卖，确保堂食的质量。
不拘泥于轻食范畴，小店菜单上有100种菜品，意面、韩式拌饭均在其中，最高价不超过30元。
她们会及时根据反馈调整菜品，比如当地人喜欢麻辣重口，就调配出麻辣酱汁，再配上当地特色炸土豆；有人吃不惯较硬的糙米饭，她们便搭配出糙米和大米的混合米，供顾客挑选；以及为不同人群推出月子餐、减脂餐等定制套餐。
用心之下，便有了开头的景象，有的顾客几乎每天都来，还有排不上队的会给益宝发消息，“今天又有好多人，我又吃不上了”。
两人对此始料未及，本以为自己就能搞定，但还是不得已请了妈妈和兼职人员帮忙。
自1月7号正式营业，至今两个多月时间，小店日均达到100单，月流水高达10万，是当地年轻人平均一年工资的近3倍。
惊喜之外，两姐妹提醒自己不要飘，并紧锣密鼓安排好了下半年的进修计划，她们准备去云南学习傣味小吃，再去上海、广州学习当地特色，以便研发融合料理。
其实，如今开店并不比上班轻松，尤其两人自小贫血，有时会累到头晕，但感受是充实的，“上班只是在做任务，而创业开店是把热爱的事做到尽善尽美，能无限延展自己的潜力。”
奶茶店5个月赚10万，我还清了负债
于富贵儿，90后，河北无极县，投资5万，20平米奶茶店
一辆绿色脚蹬三轮车，车上摆满了各式饮品，侧面系着一个蒂芙尼蓝的大蝴蝶结，于富贵儿开奶茶店的梦想就这样从摆摊开始了。
开奶茶店是她小时候就有的梦想，但直到26岁才开始落地。之前，富贵儿做过医院收银员、会计助理、健身房销售等不同工作，“平淡且枯燥”。
2021年5月，她在网络上看到有人骑三轮摆摊，装饰很好看，就心动了，也想一试。
上午有这个念头，下午就辞职了，老板以为她在开玩笑。
彼时，富贵儿刚结婚，老公为买房负债20万，还有每月八千左右的房贷车贷，即便如此，他还是支持富贵儿，要给她买电动三轮车。
一辆电动三轮要两三千，富贵儿不舍得，便自己画好设计图，花了600元请人焊了个脚蹬三轮，涂成绿色，系上一个大蝴蝶结。“以前工作什么都得问领导，现在这个三轮的一切布置都属于我，我要把喜欢的一切都组织起来。”
没想到这个蝴蝶结让她成了石家庄摆摊“网红”，第三天开始，每天都排长队，一天收入1500元左右，可后来夜市整顿，干不下去了。
但这段经历给了富贵儿信心，她有了在市区开奶茶店的想法。
不是没有过犹豫，她有点担心疫情，但又觉得，考虑太多，就算疫情过去了，又会有其他担忧，不如开干。
市区开店成本高，为还负债，她和老公的生活本就紧巴巴的，富贵儿“曲线救国”，打算先在老家无极县城试一试。
“穷深泽，破无极”，无极地方小，骑电动车二十分钟就能逛完，没有大商场，也没有星巴克和瑞幸，这里的人喜欢喝蜜雪冰城。
但胜在房租便宜，一年只需一万，富贵儿预算两万五，想小成本赌一把。
去年初，她独自一人去无极准备开店，老公仍在市区工作。
省钱是重中之重，富贵儿自己设计所有细节，再请工人帮忙实施；没钱买柜子，就把家里的搬过来；网购了一个镜子，结果碎了，她便
