当“向往的生活”成真：一对80后情侣的七年里山生

距离北京市区70多公里外有片山区，那里远离都市的人潮楼宇，一半以上几乎是荒野。

2014年，两个80后青年来到这里安了家，自此开始了自耕自食的里山生活。“里山”并非地名，它源自日文“Satoyama”，指的是位于山地和平原之间，融合社区、森林和农业的生态系统。在这样的系统中，山林、草地、农田、屋舍毗邻，人是大自然的一员。

这两名“里山客”相识于挪威，都有生物学教育背景，可以说因“自然”而结缘。毕业归国，两人先后加入环境保护类公益组织，虽说生活在城市，但很多时间都在乡下度过，也曾在北京郊区租了块地方，当了三四年农耕生活“练习生”。两人觉得不过瘾，这才有了日后真正的里山生活。山林之间无人到访时，两人便以“长角羚”和“蚊滋滋”相称，也算是融入自然的一种方式。

不过，里山生活并没有想象中那般容易。现代化的便捷没能在他们的身体内留下太多关于劳动的肌肉记忆，即便有着生物学的理论知识，可在自然面前，依然退回学徒模样。刚来时分不清锄和镐，因为没经验，热炕变成了火坑，村里大叔见状摇摇头，只得安慰说：“知足吧，房还在。”自来水不再自来，旱厕需要自己打理，这些都得从头做起。好在大自然还算和气，你保持谦卑，日复一日间总能找到一种平衡。

相比于外在的技能，真正需要调试的反而是内在的节律。刚上山那段日子，两人沿袭着城市的节奏，日程表密密麻麻，时常忙到连做饭的时间都没有。在生机勃勃的自然面前，那种“废寝忘食”显得格格不入。也许，努力“好好吃饭”才是两人真正学着与里山中的自然节律同频共振的开始。他们将七年山野生活写成了《土里不土气：知识农夫的里山生活》一书，以下内容经出版社授权，摘编自该书中“里山技”一章，内容有删减，小标题为编者所加，文中所用插图均来自该书。

《土里不土气：知识农夫的里山生活》，作者: 长角羚、蚊滋滋 著 / 蚊滋滋 绘，版本: 上海人民出版社·世纪文景 / 活字文化 2022年4月

遇上“猪队友”，热炕变火坑

在山上我们有两个厨房系统，一个藏在生活小屋里，室外天气不好时用作备用厨房，另一个散落在门前香草花园里，使用土、石、砖等材料直接垒砌于土地之上，故也称“大地厨房”。当烹煮之火熄灭，经过一番归置清理，取暖之火又要点燃。

许多时候，里山的日子看起来有些烦琐，但滋味又蕴藏在琐碎之中。引一句家里长辈的名言：生活过的就是这个麻烦劲儿！在山上，烧炕便是其中的一件麻烦事儿。炕是北方人用柴火烧热的冬季暖床，烧炕要激活柴与火这对老搭档，泥土的加盟也让火的神力持久绵长，使得疲惫了一天的农人能够枕着热炕睡个好觉。当然，炕最终还是靠人来烧，再好的炕遇上猪队友，也只能变坑。下面便是让我们在村里声名鹊起的烧“坑”故事。

那是上山第一年的立冬时节，一场小雪把拉秧后裸露的田地轻轻遮蔽，给入冬的荒凉带来了一丝惬意。那段时间闲来无事，每日除了照顾鸡羊，趁着天光，我俩总会走入雪地观察野生动物们纵横交错的小脚印，并尝试像柯南一般，还原各种脚印背后的唯一真相。待回到屋里，每天必做的事，除了做饭，便是烧炕。

那时我们屋子里使用的还是旧日留下的“连灶炕”，这种炕与灶台之间的烟道是连通的，通过烟囱拔风，灶台烧火做饭产生的热烟气，会先通过烟道进入炕体内部，逐步把炕加热，再通过烟囱排出。

连灶炕结构。

厨房烧柴火，卧室睡大炕。虽说在这连灶炕中，灶和炕的下部有烟道相连，但彼此间还是被一墙区隔，分属于厨房和卧室两个空间，俗话说“隔着锅台上不了炕”，指的就是它。那时，作为炕龄不足一年的小白，我们刚刚对烧炕有了点感觉，正在瘾头上。一日午间，也不知是因为雪后气温骤降，还是头两天收获了几根旧木窗框有点嘚瑟，烧炕时我竟一股脑把它们全添了进去，之后便和衣而卧，这一躺就是俩小时。最后也不知是自然醒还是热醒，总之当时感觉炕烧得挺热，头睡得发蒙。由于下午还要赶羊下山，临走前我匆忙看了一下灶膛，确认木窗框都已化成炭灰，便踏踏实实地出门了。一个下午的忙乱后，我们留在村里的朋友家谈天说地，一直晃荡到天黑才往家走。

刚回到山上时，我们并没察觉出异样，直到打开屋门，一股焦煳的味道扑面而来，才意识到了不对劲，连忙打开手电。只见厨房里浓烟弥漫，空气中飘散着飞灰，坏了！是不是炕给点着了？顾不得多想，我们赶忙一边备水，一边叫人，场面相当刺激，忙碌的一天从烧火开始，以救火告终。经过村里两位英雄大叔和我俩的一番努力，一个来小时后，火总算给控制住了。

这时，我憋了口气再赴卧室，只见四壁黢黑，午睡的大炕已然变成了大坑，所剩无几的吊顶下，歪斜耷拉着几根烧焦的线管，似在默念：“猪队友，欢迎回家！”次日清晨，烟气散尽，我们一伙人又对事故现场进行了仔细勘查，屋子里一明两暗三间小房，其他两个房间只是被烟气熏了一遍，物品表面统统挂了层黑，但好在没有遭遇明火。火源果然还是来自卧室，万幸的是我们头两天刚把屋子的木窗框换成了断桥铝的，加上临走时关闭了卧室门，房间密闭使得失火的屋内氧气得不到及时补充，没让火势迅速蔓延。还记得当晚灭火时，我刚一打开卧室门，屋里的小火苗瞬间变大，应该就是又进了空气的缘故，二话不说，一桶水浇上去，才算了事。

虽没酿成大祸，但烧个炕怎能把房点了呢？

要说明白这件事，先得介绍下这炕的结构。由下到上，炕底部地面上垒砌的若干砖垛子负责为炕面提供支撑，砖垛的顶部沿东西方向架上钢筋，南北方向再往钢筋上铺上密密的粗树枝。基本结构有了后，用本地的土加水和泥，再掺入铡短的麦秸，制作出稠糊的麦秸泥逐步挂到树枝上，最终抹出厚度约5厘米的炕面。炕面晾干之后刮一层腻子，再往上就是躺人的炕席啦。可别小看最后抹的这层泥，它才是火炕的精髓。由于土这种材料本身吸热慢，放热慢，蓄热能力很强，制作成厚厚的炕面后，烧一次炕可以一晚上保持热度。比较而言水泥材料则是热得快凉得也快，不太适合用来抹炕。再加上泥土可以就地取材，门口挖土，屋里抹床，睡在火炕上就如同躺在温暖的大地上一样放松自在。即便哪天真的用不上了，炕土还可以归还自然，没有负担。

当我们神游在已故火炕曾经的美好之时，身边大叔的一席话，把我们的元神又拽回了眼前的小黑屋：“你俩可真行，柴添这么多不说，炕头是不是还压着棉被呢？”看着炕头的棉被残骸，我俩点头如捣蒜，难道我们犯的错误还不止一个？大叔接着说：“炕头的位置离火近温度最高，棉被压着，热散不出来，那还好的了？”听罢我俩茅塞顿开，原来是窗框和棉被这套组合拳击出了冬日里的这把“无名火”，今后可得长点儿心啦。

后来听得多了才知道，以前在村里，老式炕被燎着的不是一家两家，我们不是个案。当然因为这个把房给点了的并不多见。想想也是，家里炕烧成那样，还能在上面愉快酣睡，心无旁骛地外出放羊，说起来我俩真是人中龙凤啊。就这样，劲爆的消息不胫而走，村子里的大叔大婶见到我们都会不厌其烦地强调烧炕的注意事项，偶尔也安慰一下：孩子，知足吧，房还在。

正所谓旧的不去，新的不来，这场火一方面让我们的经验短期暴增，另一方面也督促我们不断改进。承蒙村里师傅们的精湛技艺，我们搭起了一个2.0版的新式吊炕。为了增加安全性，也避免室内灰大反烟，原来的连灶炕变成了不再与灶台相连的独立炕，烧柴口从室内改到了室外；炕底部被抬升“吊起”，离地设计让热量散失减少，节省了用柴量；曾经的树枝和钢筋换成了浇筑的水泥板，让炕体更加坚固；为让走烟顺畅，并充分利用热量，连炕内烟道的格局也进行了重新排布。

大地烤窑。每次烧窑时建议统计消耗细柴和粗柴的数量，同时过程中多用测温枪监测窑温。避免达到目标温度时，窑内仍有多余未充分燃烧的粗柴，让温度继续升高，最终导致冒险撤火的尴尬。当窑烧至目标温度时，停止添柴，将窑内木炭推向四周，待窑体温度缓慢下降。此时中心位置可依次烘烤不同温度要求的食物。

在这么多变化中，唯一不变的是炕面抹泥的传统技艺。不断学习后，我们逐步把这种土与火的相处方式拓展开来，大地烤窑便是如法炮制的结果，只不过这次不是人躺在炕上，而是把披萨塞进“炕”里。

无论烹煮食物还是燃起土炕，总之，务必好好吃饭，认真玩火。

旱厕3.0，不臭不脏没苍蝇

还记得里山生活的头一年，我们刚从城市迁居山野，凑到了自然的跟前—往日只能心心念念，如今得以常伴左右，那个澎湃的小心脏啊，多少天过去了还是怦怦直跳。不过，没等这股新鲜劲儿过去，身边的一切似乎都对我们叉腰皱起了眉头。亟待修缮的房屋，等待开垦的田地，大大小小的事项多如牛毛，瞬间都砸到了两个懵懂小青年儿的脑袋上。但活儿总得一样一样干，经过一番讨论，我们很快排出了优先序，有趣的是，两人心中的No. 1 不约而同都是修厕所！

山上的水源来之不易，我们可舍不得拿吃的水冲厕所，所以不想使用抽水马桶，最终选择了“旱厕”。一听到这两个字，许多人脑子里便“嗡”地一下回溯起乡村生活或是旅途中如厕的尴尬经历，现在提起来，大概也是眉头紧锁，不堪回首吧。我俩也一样。

旱厕如此可怕，为何我们还要执意选择呢？难道为了省水，连如厕的基本感受都不考虑了吗？区别于传统旱厕，我们在山上使用的是：粪尿分集式生态旱厕。旱厕中选择的是一种特制蹲便器，由前后两部分组成，可以将大便和小便自然分开，即干湿分离，再进入各自的收储装置分别存放。其中的大便部分，每次如厕后需要使用木屑覆盖，离开前盖上盖子就算大功告成。

分集式生态旱厕。

看似操作简单，带来的变化可不容小觑

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