highball（威士忌与水的几种搭配饮法在味道呈现上有何不同

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• 威士忌与水的几种搭配饮法在味道呈现上有何不同
• 日本威士忌山崎怎么喝

威士忌与水的几种搭配饮法在味道呈现上有何不同

您好，我是@旺仔小螺号 ，很高兴能回答您这个问题。

首先，我个人平时比较喜欢喝威士忌哈，虽然研究不深 但也有我自己的一点见解，希望能给您带来一点帮助。我亲身尝试过的与水搭配的喝法不多。

1.加冰块

平时作为常见的就是杯中放入一块老冰（老冰就是于-22C以下急速冷冻大约一周的冰块）老冰的好处就是方便我们裁制成冰球，而且融化速度慢。

在宽口威士忌杯中放入冰球静置后，将威士忌酒液沿冰球流至杯底。威士忌杯量约半杯。

由于这个老冰融化速度比较慢，而且温度极低，所以它常常会把威士忌中的芳香物质牢牢地锁在酒中，所以刚倒入酒后的几分钟内，你可能暂时闻不到比较明显的酒香特征，但是随着时间流逝，冰球缓慢融化，其融水从酒液内部和芳香物质相互融合，从而刺激使其迸发和氧气接触。

2.high ball

将冰块静置于高平底杯中后，加入single（30ml）或double（60ml）的威士忌，随后再加入苏打水稍微搅拌即可。

high ball 也是威士忌黑话中所谓的“高球”，其实所有烈酒加苏打调制出的鸡尾酒其实都可以叫highball，金汤力是、螺丝起子是、自由古巴是、日本酒highball也是。但因为威士忌highball这款鸡尾酒是其中最受欢迎的。

这种威士忌的调剂方法应该来自于西方，但是无从考证到底是谁发明的哈。high ball出现的时间并不长，也就一百多年左右，但是就在这一百多年的时间里，日本硬是把它合成了自己国家的国民鸡尾酒。

这种鸡尾酒受欢迎是有原因的，Highball的度数一般在5～10%，刚好又是易于饮用的度数，尤其是女性，这让它拥有了一大票忠实女粉丝。而且比起其他酒类，威士忌的含糖量低，调制出的highball糖度自然也高不了，即使像我这样嗜饮，男性能免去啤酒肚的困扰，女性也不用担心身材走样。同时威士忌本身就拥有独特鲜明的风味，喝不同的威士忌调制的highball，能收获截然不同的乐趣。

3.加水

我平时在家最常用的方法就是加水了，因为无论是取材还是制作都非常的方便，而且味道也很不错。加水会很快的使威士忌中的香气迸发出来。我之前看到网上的网友的文章中它曾这样介绍过：Bruichladdich 的首席酿酒师 Jim McEwan 就介绍过“非冷凝过滤的威士忌在兑水后会呈现美丽的油脂层”。这也意味着蕴含在油脂层内的香芬物质会跟随清水滴入后，泛腾到酒液上层，使得香气成分中的酮类、酯类等芳香化合物和氧气更多接触，更加快速地释放出香气。

现在很多单一麦芽采用非冷凝过滤工艺，因此蒸馏过程中的芳香沉淀物会被保留在酒液内。而且当水滴入威士忌中时，会荡起油脂样的涟漪。既好喝又好看，个人非常推荐。

4.水割威士忌

取一只高球杯（我个人喜欢小而壁薄的那种），放入大块冰。传统上用三块，但你应该根据冰块的大小来判断。搅拌冰块使杯子降温，倒掉融化的水。如果需要可以再加些冰。加入50-60ml威士忌并搅拌十几圈，传统上是13圈半，不过没人知道为什么。加水后再稍作搅拌。上下轻轻摇动冰块以保证充分的混合和接触。建议最后加入一茶匙那么多的威士忌，以弥补可能在稀释中遗失的风味，确保最重要的第一口喝起来口味纯正。

水割本来是用日本威士忌做的，但用单一麦芽威士忌也可以。我觉得，带有水果或者香料风味的清淡型威士忌效果最好，所以试试低地或者斯佩塞地区的威士忌。水和酒的比例就看个人喜好了。传统上是四比一的比例。我推荐的比例是大致一比一，水可以稍微多一些，这样的话冰块融化后还是可以充分保留风味。不要用含有碳酸气体的水，否则就成了苏打威士忌了。还要注意不要使用有咸味或者其他矿物质的水。

以上就是我的回答了，希望能给大家带来一点帮助，谢谢。

日本威士忌山崎怎么喝

在日本居酒屋上过班的小哥来介绍一些在日本常见的酒水（不止威士忌）的喝法吧。

1. 首先威士忌的话，无论是不是山崎，也无论是不是日本的威士忌，没有最好喝的方式，但有最合适的方式。像是学日语的时候，最初会让一部分人有所困扰的几个词：水割り（兑水）、氷割り（满杯一杯冰，再加饮料）、お湯割り（兑热水）。是最常见，也是最基础，有酒水提供的店铺，都能接触到的提供方式。
2. 在此之上，根据个人喜好，就可以进行ソーダ割り（兑碳酸水），甚至还可以コーラ割り（兑可乐），当然，兑可乐这种做法店里不太可能有，因为成本翻倍了。

以上这些喝法，是比较通用，比较基础的喝法。题主能提起山崎怎么喝，估计是已经不太满足于基础喝法了，下面小哥介绍一些，虽然也是常见且基础的喝法，但属于升华版的喝法吧。

①ハイボール（HIGHBALL）（兑碳酸水）

首先，HIGHBALL液体本身从机器里出来，就是能独立作为饮料饮用的，因为HIGHBALL说白了就是碳酸水。这种喝法适合原来就喜欢喝HIGHBALL的人，为什么呢？因为一般情况下，这个喝法，HIGHBALL才是主体，添加进去的威士忌、柠檬、青柠之类的，只能算是辅料。威士忌HIGHBALL就相当于给HIGHBALL增添了威士忌的色香味。

做法是：在杯中添加满杯的冰（对，满杯冰是日本标配），加入一定量的威士忌（1/5～1/4），加入HIGHBALL（碳酸水），完成。

② オン?ザ?ロックス（ON THE ROCKS）

这算是一个品味氛围，以威士忌进行升华的一个喝法。放松的心情，配上舒适的环境，在杯中加入一颗冰球，加入适量的威士忌，一口喝下，身心清爽的感觉配上最后冰球落回杯底时发出的清脆响声，让人身心愉悦。

做法是：在杯中加入大冰块，最好是大冰球。然后注入适量的威士忌，稍微搅拌一下，完成。这个喝法的重点在于一个冷字。杯是冷的，配大冰球，一口量的威士忌，清爽而让人愉悦。

ハーフロック（HALF ROCK），在ON THE ROCKS的基础上，酒：水1:1地加入蒸馏水or纯净水，就是HALF ROCK了。是比起上者，更轻盈，更顺喉的一种喝法。

③ ミスト（MIST）

MIST有雾之意。在杯的外围形成的一层雾气，在视觉上带来清凉的感觉。这种喝法，适用于很多不同的威士忌，特别是那种不太有“个性”的威士忌，就是花式饮用都觉得很有意思的，非经典类的威士忌。像山崎这种比较经典的威士忌，当然也是可用的。

做法是：在杯中加入满当当的碎冰，注入30～45ml的威士忌，搅拌。一个柠檬，6等分or8等分，拿其中一瓣，挤到其中，然后把柠檬投入其中，完成。

总结

威士忌作为自带较强特性的酒，特别是山崎这种经典老酒，能享受ON THE ROCKS那种比较接近本味的喝法，当然是最好的，因为酒本身所带的韵味和味道，就足以让它无需借助外力，仅靠自身就身在高光之中。而施加调理，则是给威士忌添加更多的层次，以及可玩性。

希望能作为参考，谢谢。

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