包饺子有多种手法。下面主要介绍3种不一样的手法。
1,葵花饺子
在一块饺子皮的中心放入馅,另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄,再捏成穗状的花边。
2,四喜饺子。这种手法常用于煎饺。
饺子皮中心放馅,分成四份,捏成四角形状,接着中间捏合,边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。
3,元宝饺子,有时候也用作馄饨的包法。在饺子皮的中心放上馅料,把饺子皮对折封口。然后把饺子皮两端向中间弯,直到两个饺边捏和在一起。圆形的边最好向上翘。形状会更好看。
马肉馅水饺的做法步骤
1
面粉加水和成光滑的饺子面团(也可以手揉),一旁饧制
2
马肉和猪肉馅备好(猪肉馅最好选肥些的,这样正好中和了马肉的瘦,口感不硬又香)
3
马肉切小块,放入料理棒里,加入少许花椒水,绞成肉馅(也可以手工剁)
4
绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀,再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲
5
再备些香菜和洋葱
6
洋葱切块用料理棒绞碎, 香菜切末
7
一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀,饺子馅就做好了
8
取除面团,做剂、擀皮
9
取面皮,入馅,包饺子
10
饺子边包变留空隙码好
11
锅里水开后煮饺子,三开点两次凉水即可出锅。吃的时候再调个蘸汁,比例:生抽2,米醋1,蒜末少许,鸡粉少许,喜辣的再加几滴辣椒油,开吃吧,非常非常的好吃!
包水饺手法如下:
第一步、将饺子皮摊开在手中,放入馅料,如下图所示:
第二步、将饺子皮从中间对折捏好后从左侧开始捏合饺子皮,如下图所示:
第三步、捏好一侧后再捏另一侧的饺子皮,如下图所示:
第四步、最后捏好的后饺子即可摆放好,如下图所示:
1、普通饺包法:包入馅料,将饺子皮折叠,将相对的两边捏合,最简单的包法。
2、元宝饺子包法:将肉馅放入饺子皮中,对折饺子皮,沿着一圈捏紧。然后将饺子两端向中间弯拢,两端捏紧即可。
3、月牙饺子包法:饺子折成半圆,先捏紧中间,把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。再将另一边的半部分上皮,折3个波浪并捏紧即可。
4、波浪饺包法:放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形。食指稍过拇指前捏住饺边,食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波浪饺就完成了。
5、钱包饺包法:将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄,最后捏成一条完整的绞边纹。
6、四喜饺包法:饺子皮中心放馅,分成四份,捏成四角形状,中间捏合,边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下,再填入自己喜欢的食材即可。
7、玫瑰花饺包法:将3块饺子皮按一字型叠放在一起,肉馅也按一字铺开。然后将饺子皮对折后依次卷起来。
8、金鱼饺子包法:取一只饺子皮,先放入虾尾,再放入馅料、提前制熟的鸡脆骨盖在其上,注意虾尾朝上留在饺子皮外面。将面皮在1/3处左右对折捏好,然后将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼。尾部左右来回错位捏实,形成鱼鳍状,最后将玉米粒按到金鱼眼里即可。
9、冰花饺子包法:做出漂亮的冰花脆皮煎饺,只需要掌握两个窍门:第一招:烙。第二招:制作面浆。在干净的小碗中放适量面粉,加入适量凉水,调匀后均匀倒入锅中。盖好锅盖,小火焖10分钟左右,即可出锅,翻面,香脆可口的冰花煎饺就制作完成了。
10、太阳花饺包法:在一张饺子皮上中心放馅,在上面盖另一张饺子皮。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄,再捏成穗状的花边。
准备材料:饺子皮、饺子馅。
步骤一、把饺子馅放到饺子皮上,不要放太多,不然包不住了。
步骤二、把饺子皮中间处的两个边捏一下,然后从右手边开始捏饺子。
步骤三、右手边捏到中间位置,紧接着捏另外半边。
步骤四、捏边方法是捏一下一个褶,一直往前赶,直到捏完整个饺子边。
步骤五、这样就完成了一个饺子。
包水饺的手法:
1、手要弯曲。
2、放上水饺皮。
3、放上馅时用尺子压一下馅。
4、捏住中间。
5、手一直弯曲。
6、像俩手抱拳紧紧把饺友合起来 。
7、饺子包好了。
扩展资料:
饺子是中国传统食物,以面皮包馅、形如半月或元宝形,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。
饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
1.饺子皮摊平放在桌上
2.将馅料放入
3.将两边的饺子皮从中间捏紧
4.两边再捏好即可。
二、一般饺2号
2号
2号
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2. 对折,不要黏在一块,用手托着
3.然后顺着一边捏出皱纹
4.一直到捏好为止。
三、波波饺
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将饺子两边对折,按好
3.用刮板将饺子压出波纹(还有一种是手压,但刮板更方便一些)
4.压好的饺子。
4号
4号
四、蛤蜊饺
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将两边的皮对折,并向中间靠拢
3.再将两边捏紧了
4.再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
五、马蹄饺:
做法:
1.将饺子皮摊平,放入馅料
2.将两边捏好
钱包饺
钱包饺
3.将饺子两边弯曲后,向中间靠拢
4.再捏紧即可。
六、其他叠法
四喜蒸饺
四喜蒸饺
【四喜蒸饺】:取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变。
【鱼形饺】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺子皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如
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