黄豆粉可以做黄豆粉戚风蛋糕、黄豆粉麻薯球、黄豆粉糯米糕、黄豆粉红枣卷、红糖糍粑、驴打滚等美食。
驴打滚的做法:
1、糯米粉加入清水,搅拌成颗粒后用手揉成光滑的面团。
2、碗底刷一层油,方便脱膜,将面团压扁,上蒸锅蒸20分钟左右拿出晾凉。
3、面板上撒上熟黄豆粉,将晾凉后的糯米面饼拿出,擀成薄面饼。
4、在上面均匀的抹上豆沙馅,卷成长条状,用刀切成块状。
5、筛上一层熟黄豆粉即可食用。
黄豆粉:
黄豆粉是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。 由于加热和粉碎可以改善香味,也可提高消化率,所以豆粉是营养价值很高的食品。
黄豆粉生产要求将脱脂大豆粉碎成平均粒径为5~20微米。如果粒径大于20微米,不能充分分离出高蛋白成分;如果粒径小于5微米,则易混入非蛋白成分,给后续的粒度分级处理造成障碍。
粉碎脱脂大豆所采用的粉碎机,只要在粉碎加工中不使被粉碎物发热即可。通常多采用锤式粉碎机、轴流式粉碎机、旋转板型粉碎机等冲击型粉碎机。并要根据所选用粉碎机来确定粉碎机的转速及加工的时间。通常粉碎机的周速选定在40~150米每秒,粉碎数秒钟即可。
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