鳕蟹钳（鳕蟹钳怎么吃

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制作：1）雪蟹钳自然解冻后，用白兰地和盐稍微入味。2）青笋切丝放在盘中，红椒切成条来点缀。3）入味的蟹钳拍上面粉，裹上鸡蛋液，再拍上面包糠，入6成油温中炸到金黄香脆，捞出摆放在青笋上。

用料：蟹钳500g、黄酒适量、白酒适量、姜、白糖、盐、小葱、生抽、湖南绿辣椒、红色小辣椒。蟹钳先用盐水泡一泡，切记不要用手搓，比较扎手。

做法步骤蟹钳用刀拍裂，和蒜瓣一同放入七成热的油锅中炸透，捞出沥油。锅入油烧热，下葱姜末略炒，放入蟹钳，加高汤烧沸，用盐、味精、酒槽、酱油调味，烧至汁浓时撒葱花和白芝麻，起锅装盘即可。

步骤1 食材：蟹钳300克、大葱10克、姜3克、大蒜5瓣、小米椒5个、柠檬3片、黄酒3克、白酒4克、生抽5克、蚝油2克、盐1克、白糖2克。步骤2 蟹钳洗净。步骤3 加入黄酒、白酒，拌匀腌制10分钟。步骤4 大葱切末。

制作流程：蟹钳洗净放入海鲜汁，入冰箱冷藏浸泡24小时即可取出食用。

首先，准备好一盘蟹钳，并且将一盘蟹钳洗刷干净备用。然后，把蟹钳都用刀背轻拍碎一点可以用于之后步骤的入味。然后，准备好一些葱姜蒜、辣椒和青蒜花，用于备用。

1、水涨船头鸳鸯立：这是一个由树子菜蒸石斑鱼而成的，这道菜形似鸳鸯，寓意着新的一年里，希望人们和和睦睦、夫妻关系更好。合家欢聚：这道菜是西芹百合炒腊肉，颜色漂亮，味道香醇，因此取名合家欢聚。

2、白切鸡：中国年夜饭上都少不了一道鸡肉菜式，白切鸡也是常见的一道粤菜，鸡谐音吉，广东年夜饭上最喜欢做白切鸡，寓意着吉庆有余。

3、粤菜新年意头的菜名有很多，常见的一般有“招财进宝”、“发财好事”、“金银满屋”、“横财就手”等。

4、在广东过年可以说是不吃鸡怎么能算过年，而鸡取“吉”谐音的好意头，所以鸡头也是宴席中必有的一道菜。当然，不单单是白切鸡，还有盐焗鸡、葱油鸡、豉油鸡等等，不过更爱原汁原味的广东人，白切鸡就是必不可少的一道菜了。

5、金玉满堂 “百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等，是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。

6、黄豆，借黄字代表旺；冰糖代表甜蜜，牡丹代表富贵；发菜代表发财，粤菜新年意头的菜名有很多，常见的一般有“ 招财进宝 ”、“发财好事”、“金银满屋”、“ 横财就手 ”等。

鳕蟹钳（鳕蟹钳怎么吃）

凉菜+12热菜+2甜点+2主食+1汤+1水果=26道（在此基础上进行加减）菜单搭配原则有哪些？搭配上分为：荤素搭配、做法搭配、口味搭配、色彩搭配等。

结婚宴席菜单12个菜荤素搭配一场12个菜的结婚宴席，一般荤菜会有7个左右，加上2个素菜、2个凉菜，还有1盘水果。

一般来讲，结婚喜宴的菜品要荤素搭配、冷热搭配，这样才更符合大家的口味。荤菜一般是鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉等，素菜一般是青菜、粉丝等。还要准备羹汤、点心、水果，搭配着来。