鱼籽洗净，除去表面薄膜，葱、姜、干辣椒、青蒜切好。锅内加水、料酒烧开，倒入鱼籽，开锅后捞出鱼籽，热锅凉油，下入花椒、辣椒炒出香味。倒入豆瓣酱炒出红油，下入葱段、姜片炒匀，倒入开水下入鱼籽和老抽调色，加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味，汤汁收浓时加青蒜煮开即可。

1、鱼籽洗净，除去表面薄膜，葱切段、姜切片，干辣椒切段，准备三片腊肉，青蒜斜切成段。

2、锅内加水、料酒烧开，倒入鱼籽，开锅后捞出鱼籽备用，热锅凉油，下入花椒、辣椒炒出香味。

3、小火倒入豆瓣酱炒出红油，下入葱段、姜片炒匀，倒入开水下入鱼籽和老抽调色，加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味，煮开转小火，慢煮汤汁收浓时加入青蒜煮开即可。

营养价值：

鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每１００克含有水分６３.８５～８５.２９克；脂肪０.６３～４.１９克；粗蛋白质１２.０８～３３.０１克；粗灰分１.２４～２.０６克。

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