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今天来分享一个吃蛋的新方法，咸蛋黄松塔， 酥松千层，层层咸香酥脆蛋香久久回味

食材准备：

水油皮：低筋面粉120g、水60g、细砂糖20-25g、猪油20g、全脂奶粉10g

油酥团：咸蛋黄5个、猪油55g、低筋粉100g、盐2g、白酒适量

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操作步骤：

1.低筋面粉、奶粉、白砂糖搅拌均匀

加入室温软化的猪油和水，搅成面絮

借助手温，将所有材料融合成团

成团就好，不需要揉，揉过后会起筋，会影响或失去起酥的效果

反复2-3次切开面团叠加在一起，按压整理

最后面团稍微光滑就可以了，

包好保鲜膜放进冰箱冷藏松弛1小时

这样处理更利于口感的轻薄酥脆

油酥团食材：

2.将蛋黄喷上高度的白酒上锅蒸熟，放在油纸之间擀碎

3.咸蛋黄晾凉后加入低筋面粉和猪油

下手混合所有材料，和成团

4.和的油酥团分成2份，冰箱里的油酥皮也取出分成2份

5.将水油皮擀开

放上油酥团

将油酥团严实紧致的包入油酥皮中，收口处捏严实

6.将包好油酥的面团擀开，用力要均匀，经常翻面

这样油酥在面团里更均匀,可以撒少量面粉防粘

7.大概折起1/8

再折起3/8，对在一起

最后对折

折叠好的面饼包好保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛30分钟

8.进行第二次的擀开与对折，然后包好再冷藏30分钟

9.冷藏好后，取出擀成4-5毫米的长方片，

然后切掉四周不太规则的地方，这样成品更加的规则漂亮

在面片儿表面洒上一些粗砂糖，没有的话细砂糖也可以，然后将面片切分均匀

10.用叉子在表面戳上一些小孔

不仅美观好看，还能在烤制的过程中排气，保持成品不变形

切好后放进冰箱冷藏30分钟，这样再烤才会更加的松软酥脆

11.放入预热好的烤箱，参考温度与时间：180°，上下火，25分钟

放凉或是冷藏后，更加的松脆美味哦o(*￣︶￣*)o

猪油起酥简直是中式点心的灵魂，香而不腻，咸而不齁，酥脆焦香

喜欢的小伙伴一定要试试哦~

小贴士：

1.猪油可以用黄油或是植物油替代

2.奶粉没有可以不放，或是放一点营养粉之类的都可以

3.咸蛋黄可以用超市买的咸鸭蛋扣黄

4.和水油皮时不要使劲儿揉，会起筋，起筋就不酥了

5.无防腐剂 建议密封保存3-5天内吃光

文章来源于广谈大湾网，了解更多美食资讯推荐关注dww11.com

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