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汤圆馅料的做法
汤圆馅料的做法举例（芝麻馅）：
1、准备工作：
将黑芝麻、白芝麻拿出来后，捡出芝麻里的芝麻壳、泥块、小石子等杂质。芝麻都是装在马夹袋里的，拍出来的照片不好看，就不上图了。
2、炒黑芝麻：
将锅洗干净后擦干水分，或是用加热的方式，将锅内的水分蒸发。锅内倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，锅内出现爆裂声时，调成小火，再炒1-2分钟关火，将炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放凉。
3、炒白芝麻：
用类似的方法炒白芝麻，炒白芝麻时要不停翻动，否则容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黄色的。最后将白芝麻，盛在同一容器中放凉。
4、混合两种芝麻：
根据自己和家人喜欢的口味，按大致比例1：1或是1：2，将黑、白两种芝麻进行混合，白芝麻含油量高，建议多放一些，口感更香更好吃些。
5、磨芝麻：
将炒熟的黑、白芝麻，装入磨具容器中，不要装太满，2/3就好，正确使用电磨工具，将熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、放糖并搅拌：
芝麻磨成粉后，装入能密闭的罐子中，不要装太满（否则不好搅拌），再放入适量白糖或红糖，用勺子将糖搅拌均匀，以后包汤圆时，随时可以拿出来做馅料。就这样，又香又甜的黑芝麻汤圆馅料就做好啦！您也试试吧！
汤圆馅怎么做
洗沙是用猪油和红砂糖炒出来的红豆沙，因将红豆煮烂用水洗去豆壳而得名。唯其如此，洗沙十分细腻、香糯，特别是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而备受青睐。
薄脆是用苏州“采芝斋”生产的“金钱酥”为主料制成的。金钱酥是一种薄而两面金黄的芝麻饼，因如铜板大小而得名。将磨碎的金钱酥和炒花生米各一半左右，用猪油炒出来的就是薄脆馅儿，芝麻与花生的香味浓重，老少咸宜无人不爱。这种馅儿都是自家做的，外边买不到。
芝麻馅儿是用手往板油丁里揣炒熟了的黑白芝麻和白砂糖，把一块小拇指尖大的板油丁硬揣到大拇指那么大，可见要用很多的芝麻和糖。跟薄脆汤圆咬开来是固体馅儿不一样，芝麻汤圆是化了的猪油夹杂着芝麻和不会化的砂糖，不留神会被烫得呲牙咧嘴的。
还有一种白糖馅儿更简单，就是往板油丁里揣白砂糖，那就是有名的“水晶汤圆”。有一个独门诀窍，就是在馅儿里加一点姜汁和盐，吃起来不那么油腻，还有一股独特的香味和口感。
南方的汤圆馅儿几乎都离不开猪油，这是因为猪油冷凝之后能够定形，才能把汤圆包得又好又漂亮，况且猪油馅儿香味浓，人人爱吃。近些年，为了健康的原因，提倡用植物油做馅儿，显见地不受欢迎。正宗的淮扬汤圆还是用猪油
鸡肉汤圆
原 料: 糯米粉500克，热水适量。鸡肉100克，熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量
操 作: 煮。把鸡肉剁成沫加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团，揉条、下剂，包入馅心，用开水煮熟后捞入碗内，加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。
贴士:面团加水要适当，煮汤圆的水要宽
脂油汤圆
原 料: 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克
操 作: 1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出
肉汤圆
原 料: 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花
操 作: 1.将糯米与大米混合，浸1 一2 天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用
紫米四喜汤圆
原 料: 紫糯米粉300克。
肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克。
白糖300克，熟猪油60克
操 作: (1)火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。
(2)将火腿丁及猪油(20克)、白糖(100克)充分拌匀，制成10个馅心。将花生未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，作成10个馅心。芝麻未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。
(3)紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中，封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌
汤圆馅的配料及做法
汤圆馅的配料及做法如下：
准备食材：黑芝麻适量、花生适量、核桃适量、橘子皮一片、红糖适量、白糖适量、猪油适量。
汤圆馅的做法：
1、花生、核桃炒熟汤。
2、晾凉去皮。
3、剁碎。
4、可以用擀杖擀。
5、黑芝麻炒熟，同时将橘子皮炕一下。
6、擀碎。
7、花生核桃碎，橘子皮碎，黑芝麻碎集合。
8、花生碎、核桃碎、黑芝麻碎、红糖、白糖、猪油加一起搅拌均匀。
9、这是搅拌好的样子，如果觉得干还可以加点猪油，我是直接这样包的，汤圆蒸熟后感觉馅稍微有点干。
汤圆
汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。
据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆，而不是饺子。
汤圆馅的做法大全窍门
做法方法一：1、橘皮糖、冬瓜糖、黑芝麻、花生米、白砂糖、冰糖、芝麻入锅，小火炒出香味、炒好后用筛子晾着备用；
2、炒花生米，用小火炒熟后，关火，散开晾着、芝麻凉后放入铁臼，倒碎、把花生米也放入铁臼，倒碎、核桃不用再炒了，直接倒碎即可；
3、冰糖放入铁臼，倒碎一块块放，冬瓜糖改刀，切小丁，把刚才所有碎物倒入大锅中，翻匀、盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎、化开猪油，一定要用火化开呈流动状态才能用，把猪油慢慢加入馅料中，一点点加。
做法方法二：材料：糯米1000克，大米150克，白糖600克，大油175克，熟芝麻25克，芝麻酱适量，面粉少许。
做法：
1、白糖放盆内，加熟芝麻、面粉、芝麻酱、大油，
