本文目录
- 泥猛鱼的做法好吃营养美味
- 泥猛鱼是怎样一种鱼都有哪些美味的烹饪方法
- 清蒸泥猛鱼的做法 清蒸泥猛鱼怎么做
- 泥猛鱼的做法
- 油泼泥猛鱼的正宗做法，油泼泥猛鱼怎样做才好吃的做法
- 盐水泥猛鱼的做法
- 香煎泥猛鱼的做法
- 泥猛鱼煲的做法
- 清蒸泥猛的做法步骤 怎么做清蒸泥猛
- 泥猛鱼汤的做法
泥猛鱼的做法好吃营养美味
泥猛鱼肉味鲜美，并具有较高的营养价值，那么大家知道泥猛鱼怎么做好吃吗？以下是我收集整理的关于泥猛鱼的做法，希望对你有帮助。
泥猛鱼的美味做法
一、香煎泥猛鱼
材料：泥猛鱼、姜、蒜头、酒、白糖、葱、豉油
香煎泥猛鱼的做法
1、泥猛鱼洗净，抹上点盐稍腌一下(我是把鱼头也剪掉了，反正又不吃，省得煎了还浪费油);
2、锅热油，下鱼小火两面煎香;
3、侧下锅，下拍扁切碎的姜和蒜粒爆香;
4、倒点酒、白糖、少许生抽，再加上一点点水;
5、撒上葱粒，盖上锅盖，焖个1分钟左右关火，这样水刚好煮干，鱼肉却还是嫩嫩的。
最后上张我们家的小馋猫—糖二二，平时我拍照片，它经常就在一边捣乱，这次盯着盘泥盘鱼，口水都快流出来了。
二、清蒸泥猛鱼
做法步骤
1，新鲜泥蜢鱼剖净，洗净，用干布吸干水分，置于碟中;
2，薄切新鲜橙皮，切成丝;
3，姜切成丝，长度与橙皮丝相近，更美观;
4，把橙丝、姜丝平铺在鱼身上，若特别怕腥，可加薄姜一片放进鱼嘴中;
5，锅中放水，待水沸腾后，置蒸架于锅中，放鱼，盖上盖子;
6，泥蜢体积小，中上火力蒸五分钟即可，火过猛则掉皮，蒸太久则肉粗;
7，利用蒸鱼的时间，将葱洗净，取葱头，切成葱丝，若会斜片用刀，葱花可成卷丝状，十分可爱;
8，将蒸熟的鱼取出，将碟中的水全部滤掉，切记，否则鱼吃起来又腥又无味;
9，把切好的葱丝洒到蒸熟的鱼身上，依次浇上滚油和蒸鱼酱油，完成。
温馨提示
鱼够新鲜的话，热油浇上去会滋滋作响，鱼翅瞬间翘起，看起来很有快感。
红烧鱼的家常做法
红烧鱼的家常做法一
材料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
做法：
1、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用;笋清洗干净，切片后备用。
2、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。
红烧鱼
红烧鱼的家常做法二
材料：扁鱼、猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜。郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒。
做法：
1、扁鱼去鳞去内脏去腮，洗净(特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源)，在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下。
2、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄，捞出备用。
3、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐调味，大火烧开。放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可。起锅，装饰上香菜即可。
红烧鱼的家常做法三
材料：鲤鱼一条，熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜一小块、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐，味精适量。
做法：
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
3、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
点击下页查看》》》鱼的营养成分
泥猛鱼是怎样一种鱼都有哪些美味的烹饪方法
泥猛鱼是一种浅海食藻类的一种‘’小鱼‘’一般长20厘米左右。鱼身无鳞片。背鳍，腹鳍，胸鳍有硬刺。硬菜刺有微量的毒素。所以在处理泥猛鱼时要将硬刺剪掉，防止扎手。
泥猛鱼的做法很多可煎，红烧，酱焖，清蒸等等。但无论那种做法。都要注意以下几点
①防止刺伤
泥猛鱼的鱼鳍上有硬刺而且非常的锋利而且硬刺有微毒会引起刺伤部位的发炎。所以要格外小心。建议带防割手套把鱼鳍全部剪掉在清理其他部位
②清洗去腥
泥猛鱼在开膛时，尽量不要碰破鱼肠。要清洗干净膛内的瘀血。并用刀轻刮鱼身两侧。在用柠檬，葱姜擦边遍鱼身腌制一会，在清洗干净备用。泥猛鱼属于常见的海鱼，价格亲民所以做法仁者见仁智者见智。我个人偏爱香煎泥猛鱼。下面分享香煎泥猛鱼的做法。供大家参考
香煎泥猛鱼泥猛鱼剪去硬刺。去内脏，去腮，洗净瘀血。用柠檬，葱姜擦遍鱼身腌制5分钟。用刀轻轻刮鱼身两侧去净杂质在洗净。在鱼身两侧切一字花刀备用
泥猛鱼中加盐。料酒，葱姜，香菜，胡椒，十三香抓拌均匀腌制半小以上。在鱼身两侧请扑面粉备用
热锅凉油炙锅在将油倒出。在放入凉油烧热。放入腌制好的鱼中火将鱼煎出硬壳在反面煎至。改小火慢慢煎熟至表面金黄酥脆即可出锅装盘
要点回顾①切忌防止鱼刺扎手。双程去腥效果更好吃。同时柠檬汁去腥还能让鱼肉更鲜嫩。
②鱼腌制完成要吸干表皮的水分在铺一层干面粉。可有效的防止鱼皮破损。但铺面要少薄。煎好的鱼看不出面粉最好
③要炙锅。先把锅烧热。在放凉油烧热倒出。在加入凉油的方法可以有效的防止糊锅。当然家里趁不粘锅的就算了吧
总结煎鱼最重要的步骤就是去腥，入味和放粘锅。只要做好这三步。是鱼都能煎。当然‘’木鱼‘’就算了吧
