山东。准备材料：鸭腿1个、花雕酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量。鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。放入少许老抽，抹匀，上色。再抹上一层蜂蜜，腌半小时。锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。捞出，控干油。将炸过鸭腿放入砂锅内。

山东。准备材料：鸭腿1个、花雕酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量。

1、鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。放入少许老抽，抹匀，上色。

2、再抹上一层蜂蜜，腌半小时。

3、锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。

4、捞出，控干油。

5、将炸过的鸭腿放入砂锅内。

6、倒入一小碗花雕酒。

7、倒入三分之一碗生抽，少许老抽。

8、放入葱姜八角。

9、加入少许盐。

10、放入冰糖少许，调味。

11、大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可。

四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜系。流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名四喜，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。5

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