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初冬田野里的荠菜非常多，冬天的荠菜比春天时的如何吃起来不老吗
谢谢邀请!你说的是南方吧！我们这里冬天没有荠荠菜，只有万树雾凇千山暮雪，冰天雪地，白雪茫茫，寸草不生，除了冷还是冷，我也好想吃冬天的荠菜呀!
有知道荠荠菜的吗谁知道荠荠菜怎么吃好吃呢
本期导读：有知道荠荠菜的吗？谁知道荠荠菜怎么吃好吃呢？
荠荠菜，学名荠菜，是一种药食同用的植物。荠菜是野菜中最早可以食用的，最佳食用时间一般在一月到二月之间，开花后口感变老，不适合食用。过年期间正是吃荠菜的时节，我觉得用荠菜和鲜肉包饺子是最美味的，可惜今年春节受疫情影响没有鲜肉售卖，第一次挖回来的荠菜和鸡蛋一起煎着吃的。昨天又挖了一些回来，搭配油炸等做成包子馅也挺美味的。当然，有鲜肉的情况下还是包饺子最好吃。
荠菜鲜肉饺子馅的做法；
食材：荠菜、鲜肉、香葱、生姜
调味品：食盐、色拉油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒
步骤一：先把荠菜、香葱和生姜去根去老叶去皮，洗净后沥干水分，锅中加入清水烧开，放入荠菜，加几滴色拉油和少许的食盐，变色后捞出荠菜，放入冷水中冷却，挤干水分备用。
步骤二：把三肥七瘦的前腿肉去皮洗净，沥干水分后先改刀成小块，再剁成肉末。香葱切切成葱末，生姜切成姜末，放入肉末继续剁两分钟，使肉末和葱姜末更好的融合。
步骤三：把挤干水分的荠菜切碎，放入肉末中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡精，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
给荠菜焯水时加少许的盐和色拉油，荠菜就不会发黄，煮熟后馅料翠绿如春。荠菜是非常吸油的，如果馅料中的油太少，口感比较柴，制作馅料的肉如果太瘦，一定要再加点色拉油。
荠菜粉条包子馅的做法；
食材：荠菜、粉条、油渣、香葱、生姜
调味品：食盐、色拉油、生抽、胡椒粉、鸡精
步骤一：把粉条放入温水中浸泡，把荠菜和香葱去皮去根洗净。锅中加入适量的水，烧开后放入粉条，粉条变的透明时捞出放入冷水中降温。
步骤二：把粉条倒入沥水篮里沥干水分，切碎备用。再把荠菜和油渣切碎，生姜和香葱切成末。
步骤三：锅中加适量的色拉油，倒入葱姜末爆香，倒入粉条和油渣翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，翻拌均匀，盛出晾凉。
步骤四：晾凉后把荠菜倒入炒好的粉条中，加入适量的胡椒粉和鸡精，再次拌均即可。
以上是用荠菜做饺子和包子馅的做法，荠菜还有很多的吃法，这里就不一一介绍了。荠菜和其他的野菜不同，荠菜没有特殊的气温，做馅料还是比较美味。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！荠荠菜有何功效
荠菜☞效与作用:味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。5.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
营养价值:1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜的功效与作用
选购:蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
存储:洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
食用方法:荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的！
野菜荠荠菜好吃营养丰富，在农村哪里生长的比较多
野菜荠荠菜就是营养丰富口感好的一种野菜，它主要生长在麦田里，每年过完春节，在麦田里就能寻觅到荠荠菜的影子，它耐寒力特别强，别的野菜还没生长时，它就早早生长了一个阶段。
荠荠菜的生长速度特快，正月里就开始寻觅剜吃，进入二月时间不长，就开始由嫩变老进入成熟期阶段，先是开花，随后很快就变成籽，从开花到产籽一共不足两个月时间。6月份收割小麦时，荠荠菜的籽就全掉落在土地上。一棵荠荠菜一季能产出很多籽，第二年春可繁殖成数百棵。
所以每年人们春天里寻觅荠荠菜都是在麦田里，别的地方很少。
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